Многие растительные продукты (свекла, шпинат, сельдерей, руккола, редис, тыква, петрушка) содержат природные неорганические соединения — нитраты (соли азотной кислоты). Мы по привычке считаем их опасными.
Бактерии, обитающие в ротовой полости, преобразуют нитраты из пищи в оксид азота. В свою очередь оксид азота повышает тонус сосудов, способствует нормализации давления и участвует в передаче химических сигналов в мозге. С возрастом наша естественная способность вырабатывать оксид азота снижается, и это негативно отражается на работе мозга и сердечно-сосудистой системы.
Исследователи из Эксетерского университета (Великобритания) считают, что увеличить выработку оксида азота в организме способна диета. Они провели такой эксперимент: попросили 26 относительно здоровых пожилых людей в течение 10 дней дважды в сутки выпивать богатый нитратами свекольный сок, затем следующие 10 дней принимать сок-плацебо без нитратов.
После употребления свекольного сока у участников эксперимента повысился уровень «хороших» бактерий, чье присутствие в организме связывают со здоровьем сердца, сосудов и мозга, и снизилось число «плохих» бактерий, которые, как считается, способствуют развитию воспалительных процессов. Кроме того, в те дни, когда участники исследования пили свекольный сок, у них снизилось систолическое (верхняя цифра) давление. Кстати, при гипертонии принимать свекольный сок можно не более 50 мл за раз, наполовину разведя водой.
«Добавление в рацион продуктов, богатых нитратами, всего за 10 дней может улучшить бактериальный состав ротовой полости.
