День сэндвича: 13 оригинальных рецептов на любой вкус

Сэндвичи и бутерброды — это, конечно, еда из категории быстрого питания. Но фастфуд фастфуду рознь! Если бутерброд сделан из качественных натуральных ингредиентов, то он вполне может быть полезным и вкусным. Подтверждение тому — наши оригинальные рецепты!

Бургер с рыбой по-домашнему

Понадобится:

4 ломтика бекона
4 кусочка филе белой рыбы (по 150 г)
4 стол. ложки растительного масла
1 свежий или малосольный огурец
2 перышка зеленого лука
2 веточки укропа
2 стол. ложки натурального йогурта
4 стол. ложки майонеза
1 стол. ложка тертой цедры лимона
4 листочка салата
4 булочки для гамбургера
соль, молотый черный перец

Приготовление:

Ломтики бекона подрумянить на сухой сковороде и выложить на бумажное полотенце. Филе белой рыбы обжарить с обеих сторон на растительном масле и выложить на тарелку. Огурец нарезать тонкими кружочками. Зелень вымыть, обсушить и порубить. Йогурт смешать с майонезом, добавить цедру, рубленую зелень, немного посолить и поперчить. Листья салата вымыть и обсушить. Булочки для гамбургеров разрезать на половинки и смазать приготовленным соусом. Уложить лист салата, рыбное филе, огурец и ломтик бекона. Накрыть верхней частью и скрепить шпажкой.

Бургер с рыбой

Бутерброд с домашней котлетой и сыром

Понадобится:

5 булочек
2 луковицы
500 г рубленого мяса
1 яйцо
1 ч. л. горчицы
соль, молотый черный перец
растительное масло
4 помидора черри
несколько листьев зеленого салата
4 ломтика сыра

Приготовление:

Замочить одну булочку в теплой воде. Лук очистить и мелко нарезать. Мясо смешать с луком и яйцом, булочку хорошо отжать и добавить к мясу. Приправить горчицей, солью и молотым перцем. Скатать четыре шарика и слегка присплюснуть. Разогреть масло и жарить по семь минут с каждой стороны. Оставшиеся булочки разрезать пополам, положить на нижние части котлеты, ломтики сыра, листья салата и нарезанные помидоры. Накрыть верхними частями булочек.

Бургер с корнишонами

Понадобится:

200 г говяжьего фарша
3 ст. л. томатного соуса
1 луковица
4 пшеничные булочки
листья салата
4 корнишона
1 красная луковица
соль, перец, мука

Приготовление:

Луковицу мелко нарезать. Смешать с фаршем и 2 стол. ложками томатного соуса. Посолить и поперчить. Сформовать четыре котлеты. Обвалять в муке. Обжарить на гриле котлеты и разрезанные булочки. Корнишоны и красный лук нарезать. Смазать четыре половинки булочек томатным соусом, положить салат и корнишоны, котлету, красный лук. Накрыть оставшимися половинками.

Гамбургеры из индейки с манговым чатни

Понадобится:

500 г фарша из индейки
1 луковица
1 ст. л. растительного масла для жарки
4 маленькие булочки
150 г рукколы

Для чатни:

1 зубчик чеснока
1 ст. л. порошка карри
1 манго
30 г сливочного масла
1 перец чили
1 ст. л. яблочного уксуса
½ ч. л. оливкового масла

Приготовление:

Лук очистить, нарезать мелкими кубиками, обжарить на растительном масле. Соединить с фаршем, перемешать.

Сделать чатни. Манго вымыть, очистить, удалить косточку. Мякоть нарезать мелкими кубиками, обжарить в течение трех-четырех минут на сливочном масле. Перец чили очистить от семян, измельчить, добавить к манго. Чеснок очистить, пропустить через чеснокодавилку, положить в сковородку. Смесь остудить, измельчить в блендере до состояния пюре, добавить карри, оливковое масло, уксус, все хорошо перемешать.

Духовку разогреть до 200 С. Соединить фарш с 2/3 мангового чатни. Разделить фарш на четыре части, сформировать плоские котлеты, уложить на противень. Запекать в духовке 15 минут. Булочки подсушить в тостере, разрезать, положить внутрь каждой котлету из индейки, рукколу и полить оставшимся манговым чатни.

Филе индейки с яблоками

Бутерброды с ветчиной и творогом

Понадобится:

60 г твердого сыра
1 луковица
2 маринованных огурца
200 г творога
2 ст. л. рубленой петрушки
4 ст. л. натурального йогурта
2 ст. л. тертого хрена
соль, молотый черный перец
2 помидора
1 стручок желтого сладкого перца
8 салатных листьев
8 ломтиков зернового хлеба
200 г ломтиков ветчины

Приготовление:

Сыр натереть на мелкой терке. Лук очистить и порубить. Огурцы нарезать кубиками. Смешать творог, сыр, лук, петрушку, огурцы, йогурт и хрен. Приправить солью и перцем. Помидоры и перец вымыть. Удалив семена и перегородки, перец нарезать тонкими полосками, помидоры — кружками. Подготовить салатные листья: перебрать, вымыть и обсушить. На хлеб намазать толстым слоем творожный крем и выложить по листу салата. Затем красиво уложить ломтики ветчины и прижать их кружками помидоров. Добавить по несколько полосок сладкого перца, бутерброды украсить веточками петрушки.

Брускетта с овощами

Понадобится:

1 маленький кабачок
5 ст. л. оливкового масла
4 помидора
2 зубчика чеснока
1/2 стручка перца чили
12 ломтиков белого хлеба
несколько кубиков брынзы
несколько веточек зеленого базилика
молотый перец, соль по вкусу

Приготовление:

Кабачок вымой и нарежь маленькими кубиками. В сковороде разогрей 2 стол. ложки масла и обжарь кабачки. Затем выложи на бумажное полотенце. Посоли и поперчи. Помидоры надрежь крест-накрест, обдай кипятком и очисти. Мякоть нарежь кубиками. Чеснок очисти и пропусти через пресс. Мякоть перца чили наруби. Помидоры перемешай с чесноком и перцем чили. Посоли и поперчи. Ломтики хлеба подрумянь на оставшемся масле. Получившуюся овощную смесь выложи на ломтики хлеба, укрась листочками базилика и кубиками брынзы. Сразу подай на стол.

15 рецептов блюд для веганов, которые можно приготовить за 15 минут

Трехцветные тосты с зеленью

Понадобится:

5 сваренных вкрутую яиц
3-4 соленых огурца
75 г паштета
75 г вареной ветчины
3-4 ст. л. жирных сливок
немного зеленого лука
1 пучок кресс-салата
6 кусков хлеба для тостов
4-5 ст. л. майонеза

Приготовление:

Яичные белки отделить от желтков и по отдельности мелко порубить. Огурцы мелко нарезать и смешать с паштетом. Ветчину измельчить, залить сливками и пюрировать в миксере. Зеленый лук и кресс-салат вымыть, обсушить на бумажном полотенце и по отдельности мелко нарезать.

С хлеба срезать корки. Четыре куска промазать майонезом. На один из них выложить ровным слоем измельченные белки, на другой – желтки, на два оставшихся — кресс-салат. Два куска из оставшихся смазать ветчинным пюре, два – паштетом с огурцами. Каждый тост разрезать на три одинаковые полоски и составить из них разноцветные композиции – по три полоски в каждой.

Сэндвич в мексиканской лепешке

Понадобится:

4 лепешки тортильяс (или 2 листа тонкого лаваша)
500 г куриного филе
300 г замороженной кукурузы
200 г сыра чеддер
сок половины лайма
1/2 кочана салата латук

Для соуса:

1 авокадо
2 помидора
перец чили по вкусу

Приготовление:

Куриное филе вымыть, обсушить бумажным полотенцем и отварить до готовности. Остудить и нарезать небольшими кусочками. Кукурузу разморозить, приготовить на паровой бане. Чеддер натереть на средней терке. Салат латук вымыть, обсушить и мелко нарезать.

Сделать соус гуакомоле. Авокадо очистить от кожуры, удалить косточку, мякоть размять вилкой, полить соком лайма, посолить. Помидоры вымыть, сделать сверху крестообразный надрез, обдать кипятком, снять с них кожицу, мелко нарубить. Смешать авокадо, рубленые помидоры, приправить перчиком чили и взбить блендером до однородности.

Лаваш намазать соусом, выложить салат латук, затем курицу, кукурузу, тертый сыр. Свернуть лепешку в рулет до середины, завернуть открытые бока внутрь и cвернуть лепешку до конца. Перед подачей разрезать пополам. Соус подать отдельно.

Клубный сэндвич

Понадобится:

3 помидора
6 кусочков белого хлеба для тостов
3-4 ст. л. майонеза
6 ломтиков копченой грудинки
2-3 шт. куриного филе
2 яйца
панировочные сухари
2 ст. л. растительного масла
6 ломтиков сыра
1-2 маринованных огурца
6 листьев салата латук
соль, паприка молотая
черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

Филе нарезать на шесть кусочков и слегка отбить, посолить. Яйца, соль, специи перемешать. Курицу опустить в яичную смесь, затем обвалять в сухарях и обжарить до готовности. На сухой сковороде обжарить грудинку. В этой же сковороде поджарить куски хлеба до золотистой корочки. Помидоры нарезать кружками. Огурец нарезать пластинами. Листья салата вымыть и обсушить бумажным полотенцем.

Каждый кусочек хлеба смазать майонезом. Затем положить на него ломтик копченой грудинки, лист салата и помидор. Затем опять кусочек хлеба, на него выложить кусок сыра, курицу, помидор и маринованный огурец. Сверху накрыть еще одним куском хлеба. Так же сделать остальные сэндвичи. Каждый сэндвич разрезать по диагонали, а затем закрепить шпажкой или зубочисткой.

Фахитос

Понадобится:

2 помидора
4 веточки кинзы
1 красная луковица
1 стручок зеленого перца чили
2 авокадо
3 ст. л. лимонного сока
8 лепешек-тортильяс
2 куриных филе
2 ст. л. кукурузного масла
150 г тертого сыра
70 г листового салата
соль, молотый черный перец

Приготовление:

Для сальсы помидоры очистить, мякоть мелко нарезать. Кинзу, перец чили и красный лук нарубить. Все перемешать. Для гуакамоле (весьма упрощенного?) мякоть авокадо размять и добавить лимонный сок. Куриное филе нарезать полосками. В сковороде разогреть кукурузное масло и обжарить куриное филе до подрумянивания. Посолить и поперчить. Каждую лепешку намазать гуакамоле. Сверху выложить листья салата, куриное филе и сальсу. Посыпать тертым сыром и свернуть.

Что приготовить в День повара: 9 оригинальных рецептов от фуд-блогеров

Сморреброд

Понадобится:

1 слабосоленая сельдь
4 отваренные вкрутую яйца
4 ломтика черного хлеба
Зеленый лук для украшения

Для соуса:

1 ч. л. горчица
3 стол. л. сметаны
оливковое масло
2 клубня отварного картофеля

Приготовление:

Филе сельди отделить от костей. Разрезать вдоль, получится два кусочка. Яйца очистить и разрезать на четвертинки. Зеленый лук промыть под проточной водой и мелко нарезать. Для соуса картофель хорошо измельчить или протереть через терку. Смешать горчицу и сметану. Добавить оливковое масло и тщательно взбить. Затем добавить и измельченный картофель. Кусочки хлеба подрумянить в духовке или в тостере. Кусочек сельди завернуть в виде ролла и поместить посередине. Выложить вокруг нее четвертинки яиц и аккуратно полить соусом. Украсить блюдо измельченным зеленым луком.

Хрустящие тосты с копченым лососем

Понадобится:

8 перепелиных яиц
30 г сливочного масла
8 ломтиков белого хлеба для тостов
8 ломтиков копченого лосося
соль, молотый черный перец

Приготовление:

Распустить в сковороде масло. Аккуратно выбить на сковороду яйца, чтобы желток оставался целым. Жарить яичницу две-три минуты на среднем огне, не переворачивая. Желток должен оставаться жидким. Посолить.

Ломтики лосося разрезать пополам. Поджарить тосты в тостере или на сковороде с минимальным добавлением жира до золотистого цвета. Затем разрезать каждый тост пополам, чтобы получились треугольники.

Выложить на тосты ломтики лосося и яичницу. Приправить солью и молотым черным перцем по вкусу. Перед подачей на стол по желанию украсить блюдо кресс-салатом или петрушкой.

Крок-мадам

Понадобится:

4 куска хлеба
2 тонких куска ветчины
4 тонких куска полутвердого сыра
2 яйца
2 листа салата
сливочное масло по вкусу
соль по вкусу

Приготовление:

Куски хлеба намажь тонким слоем сливочного масла. Положи кусок сыра, на него кусок ветчины и сверху снова кусок сыра. Накрой оставшимся куском хлеба и слегка прижми. Духовку разогрей до 220 °С. Получившиеся сэндвичи положи на противень и запекай в духовке до золотистого цвета, около семи-десяти минут. Затем переверни и запекай еще три-четыре минуты. На сливочном масле пожарь две яичницы глазуньи. Посоли по вкусу и выложи на готовые сэндвичи. Для украшения положи готовое блюдо на лист салата.