Разве сложно прийти в магазин и купить хороший сок? Оказывается, тут есть свои нюансы. В супермаркетах представлена соковая продукция на любой вкус и цвет. Какой окажется в твоей корзине в первую очередь? Бездумным экспромтам тут не место.
Сок, нектар или сокосодержащий напиток
А ты знаешь, чем отличается сок от нектара, а нектар от сокосодержащего напитка? Внимательно прочитай наш обзор — ты без колебаний будешь покупать лучший.
- Свежеотжатый сок
Тут все просто, берется фрукт или овощ, отжимается механическим способом, и получается так называемый «фреш». Помни, что такой сок нужно выпить в течение 20-30 минут, чтобы избежать проблем с ЖКТ.
- Сок прямого отжима
Продукт с такой надписью на упаковке сделали так: сок, полученный из плодов, пастеризовали и разлили в упаковку. В России большая часть сока прямого отжима делается из отечественных яблок.
- Восстановленный сок
Сначала на производстве получают концентрированный сок. Не путай со словом «концентрат» — к напиткам на основе растворимых порошков концентрированный сок не имеет никакого отношения. Чтобы получить концентрированный сок, из сока, отжатого из плодов, удаляют не менее 50% воды. Сок становится густым и вязким, так он лучше хранится и может перевозиться на большие расстояния.
Его упаковывают в бочки и в таком виде отправляют, к примеру, с бразильской плантации на российский завод. На заводе в России концентрированному соку возвращают прежнюю консистенцию — восстанавливают, и получается продукт, который по своим вкусовым качествам и пользе не уступает свежему соку из бразильских апельсинов.
- Нектар
Поэтичное греческое слово для обозначения вкусного и полезного продукта. В нем, как правило, содержится от 20 до 50% сока (но может быть и больше). Он смешан с водой, в него может быть добавлен сахар или мед. Сок из персика или банана получается очень густым, чистый вишневый сок будет очень кислым, а вот нектар сохранит полезные вещества этих фруктов и будет приятен на вкус.
- Морс
Все хорошо знаем и любим этот традиционный русский напиток. В соответствии с нормами, в нем должно быть не меньше 15 % сока из ягод.
- Сокосодержащий напиток
В нем содержится от 10 % сока и выше. Сокосодержащие напитки разнообразны, ведь фантазия разработчиков здесь почти ничем не ограничена. При этом важно, что в сокосодержащие напитки, как и в соки, нектары или морсы ни в коем случае нельзя добавлять консерванты.
Как выбрать сок в магазине: 3 важных правила
1. Внимательно читай информацию на упаковке
Идентифицируй продукт не по картинке, а по составу: например, апельсин может быть нарисован на упаковке, как соковой продукции, так и других напитков. Внимательно изучи всю информацию, определи, что это за продукт — сок, нектар или что-то другое.
На упаковке сока найди надпись «восстановленный» или «прямого отжима». Если продукт осветленный или с мякотью, это так же будет указано. Обращай внимание на состав, при этом имей в виду, что для сока из одного вида фрукта или овоща состав может и не указываться. Если покупаешь нектар, морс или сокосодержащий напиток, то найди на упаковке, сколько сока содержится в продукте.
2. Следи, чтобы целостность упаковки и крышки не были нарушены
Благодаря пастеризации и асептической упаковке, сок может храниться до года и больше, при этом сохраняя полезные свойства фруктов и овощей.
3. Проверяй срок годности.
Это правило хорошо знают все, не стоит им пренебрегать.
О пользе соков — это официально
Сомневаешься, что сок полезен? Федеральная служба по надзору и защите прав потребителей в своих рекомендациях по рациональному питанию выделяет 15 минеральных веществ и 14 витаминов. Большую часть этих полезных микронутриентов (13 минеральных веществ и 8 витаминов) человек может получить из соков, причем не важно, пакетированные они или свежеотжатые.
Соки-рекордсмены по полезным веществам
- В стакане яблочного сока содержится более суточной нормы хлорогеновых кислот, которые обладают мощными антиоксидантными свойствами и помогают организму человеку бороться с болезнями и старением.
Не даром в сказках говорят о молодильном яблочке!
- В томатном соке присутствует большое количество ликопина.
Имея уникальную формулу, этот каротиноид способен блокировать негативное воздействие свободных радикалов на организм.
- Ананасовый сок — лидер по содержанию марганца.
В одной порции этого сока около 100% от суточной потребности в этом важном микроэлементе и довольно высокое содержание витамина С.
- Маракуйя, этот тропический фрукт в последние годы перестал быть для нас чем-то экзотическим, однако не все знают, что его сок по праву может носить титул супер-фуда — он богат в-каротином и ниацином, содержит целый набор необходимых человеку минеральных веществ.
В чистом виде сок из маракуйи встретить сложно, но он добавляется во многие мультифруктовые соки.
- Апельсиновый сок — один из лидеров по содержанию витамина С.
Один стакан такого сока, как правило, обеспечивает организм этим ценным веществом на 100%.
- Виноград, особенно белый, не смотря на природную сладость, может способствовать похудению!
Группа ученых из Института биотехнологии (Бразилия) выяснила, что регулярное употребление белого виноградного сока может влиять на снижение массы тела у женщин. В ходе эксперимента по использованию в ежедневном рационе питания белого виноградного сока, у участниц снизился индекс массы тела и окружность талии.
Возможно такой эффект был достигнут благодаря содержанию в белом виноградном соке полифенольных соединений, обладающих антиоксидантной активностью.
- Мандарин — еще один «любимый герой» для тех, кому нужно стать стройнее к летнему сезону.
Исследователи из Университета Валенсии (Испания) установили — пигмент из класса каротиноидов, который содержится в мандаринах помогает уменьшить жировые отложения на 30%. Информация об исследовании была опубликована в мартовском номере журнала Fruit Juice Focus. По мнению ученых, это открытие может иметь важное значение для борьбы с лишним весом.
Результаты этого исследования позволят глубже понять клеточные механизмы, запускающиеся после приема пигмента и изучить его дальнейшую роль в профилактике заболеваний, связанных с метаболическими процессами и старением организма.
