Сытно и вкусно: 5 постных ужинов на всю неделю

Ингредиенты

• 250 г белой рыбы (тилапия или треска);
• 1 столовая ложка порошка чили;
• 1 чайная ложка тмина;
• 0,5 чайной ложки чесночного порошка;
• 0,25 чайной ложки кайенского перца;
• 8 кукурузных лепешек;
• нашинкованная капуста или салат;
• сальса — по вкусу;
• дольки лайма;
• соль и перец — по вкусу.

Приготовление

1. Разогреть духовку до 190 градусов. 
2. Смешать порошок чили, тмин, чесночный порошок, кайенский перец, соль и черный перец.
3. Натереть смесью специй рыбу с обеих сторон.
4. Положить рыбу на противень и запекать 10-15 минут или до готовности.
5. Прогреть лепешки в духовке в течение нескольких минут.
6. Положить в каждую лепешку по кусочку рыбы и сверху посыпать нашинкованной капустой или листьями салата, сальсой и щепоткой лайма.

3 Вегетарианский пастуший пирог

Ингредиенты

• 2 чашки вареной чечевицы;
• 1 луковица, нарезанная;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 стакана нарезанных овощей (морковь, сельдерей и горох);
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 1 столовая ложка муки;
• 1 стакан овощного бульона;
• 2 стакана картофельного пюре;
• соль и перец — по вкусу.

Приготовление

1. Разогреть духовку до 190 градусов. В большой сковороде обжарить лук и чеснок.
2. Добавить нарезанные овощи и варить до мягкости.
3. Вмешать томатную пасту и муку. Постепенно добавить овощной бульон, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет.
4. Добавить приготовленную чечевицу и приправить солью и перцем по вкусу.
5. Вылить чечевичную смесь в форму для запекания и выложить сверху картофельного пюре.
6. Запекать 25-30 минут, пока картофель слегка не подрумянится.

4 Тако с тыквой и черной фасолью

Ингредиенты

• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 1 луковица, нарезанная:
• 3 зубчика чеснока;
• 1 тыква, очищенная и нарезанная кубиками;
• 1 банка черной фасоли;
• 1 чайная ложка молотого тмина;
• 0,5 чайной ложки порошка чили;
• 0,25 чайной ложки копченой паприки;
• 8 кукурузных лепешек;
• 0,5 стакана тертого сыра чеддер;
• соус — по вкусу. 

Приготовление

1. Разогреть духовку до 190 градусов. 
2. Нагреть оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить лук и готовить до мягкости около 5 минут.
3. Добавить чеснок и готовить еще минуту.
4. Высыпать в сковороду тыкву, черную фасоль, тмин, порошок чили и копченую паприку. Готовить 10-15 минут, пока тыква не станет мягкой.
5. Выложить ложку соуса на дно формы для запекания.
6. Разогреть лепешки в микроволновой печи или на сковороде, пока они не станут гибкими. На каждую лепешку положить ложку тыквенно-ореховой смеси, затем плотно свернуть рулетом и разместить швом вниз в форму для запекания.
7. Полить тортильи оставшимся соусом, затем посыпать тертым сыром чеддер.
8. Выпекать 20-25 минут или пока сыр не расплавится и не запузырится.

5 Паста со шпинатом и грибами

Ингредиенты

• 200 г паста (спагетти или фетучини);
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 0,5 луковицы;
• 3 зубчика чеснока;
• 200 г грибов;
• 1 чашка свежего шпината;
• 100 мл стакана овощного бульона;
• 100 мл стакана густых сливок;
• 200 г стакана тертого сыра пармезан;
• соль и перец — по вкусу.

Приготовление

1. Отварить макароны согласно инструкции на упаковке до состояния al dente. Слить воду и отложить.
2. В большой сковороде на среднем огне разогреть оливковое масло. Добавить лук и обжаривать до прозрачности, около 3-4 минут. Присоединить чеснок и грибы, готовить еще 3-4 минуты, пока грибы не станут мягкими.
3. Добавить нарезанный шпинат в сковороду и перемешать, пока он не станет мягким.
4. В сковороду влить овощной бульон и довести до кипения. Влить густые сливки и перемешать.
5. Добавить приготовленные макароны в сковороду и перемешать, чтобы они покрылись соусом.
6. Посыпать тертым сыром и перемешать, пока он не расплавится. Поперчить и посолить.