Ошибка №1 Не стоит давать ребенку два концентрированных белковых продукта сразу
Это нелегко для пищеварения, ведь для усвоения того или иного белкового продукта нужны разные условия и ферменты. Так, яйца, богатые серосодержащими аминокислотами, требуют иного времени выделения сока, нежели мясо или молочные продукты. Выходит, традиционный бифштекс с яйцом — не лучший вариант блюда. Для ребенка целесообразнее сегодня рубленый бифштекс, а завтра яичница. Можно дать и в течение одного дня к завтраку, например, яйцо всмятку или омлет, а к обеду рубленое паровое мясное блюдо.
Правило: одно белковое блюдо в один прием. Нежелательно совмещать орехи и мясо, яйца и мясо, сыр и мясо, а также сыр и яйца. Это тяжело и для почек.
Разумеется, не доводите все до абсурда. В рыбный фарш, например, при желании можно добавить яйцо. На изрядное количество фарша один белок — это нормально.
Ошибка №2 Помидоры не стоит сочетать с картофелем.
Первый этап воздействия на крахмалы (углеводы) происходит уже во рту с помощью фермента птиалина. Лучше всего он действует в щелочной среде. Фруктовые кислоты мешают расщеплению крахмала на начальном этапе пищеварения и могут способствовать процессам брожения в кишечнике. Поэтому помидоры не стоит сочетать с крахмалистым картофелем.
Правило: Полезнее есть помидоры с листовыми овощами и с жировой заправкой, ибо бета-каротин (провитамин А) без жиров плохо усваивается. Полезен, например, салат из томатов, сладкого перца и шпината, заправленный сметаной или растительным маслом.
Ошибка №3 Вместе с маслом джем полезен не всем
Бутерброд с маслом не вызовет неприятностей у дошколенка. Но если сверху положить еще джем, мармелад или варенье, у ребенка с чувствительным пищеварением возможен дискомфорт в животике из-за повышенного газообразования. Дело в том, что сахар всегда усваивается первым, и расщепление крахмала, превращение его в сахар будет задержано.
Обилие сладкого вообще при любом пищевом рационе стойко препятствует выделению желудочного сока и заметно тормозит процесс пищеварения. А если маленький сладкоежка скушает слишком много сладостей за раз, желудочная секреция будет заметно подавлена.
Основатель учения о раздельном питании Герберт Шелтон не советует также добавлять в каши сахар. Дело в том, в ответ на сахар во рту сразу начинает скапливаться слюна, в которой не хватает птиалина (фермента пищеварения, присутствующего в слюне), расщепляющего углеводы, содержащиеся в кашах. А в желудке, как известно, углеводистая пища (каша) уже не может своевременно перевариться, если она не была обработана птиалином слюны. Не зря разумные мамы не позволяют детям есть сладкое перед едой.
Нефизиологичными ученый считает и продукты детского питания из молока, сахара, муки или крупы, ведь у чувствительных детей смеси из крахмала и сахара, да еще с молоком «могут вызвать в кишечнике брожение с вредными последствиями». Да и привычка есть подслащенные блюда нередко остается на всю жизнь, способствуя накоплению избыточного веса.
Ошибка №4 Бобовые в рационе ребенка
Горох, фасоль, бобы, чечевица считаются трудными для переваривания. Сухие бобовые — не самая удачная смесь питательных веществ для ребенка. Особые белки этих культур в сочетании с содержащимся в них же крахмалом предъявляют высокие требования к пищеварению, поэтому используются редко, да и то лишь у детей старше 7 лет.
Все это не относится к зеленым бобам, стручковой фасоли и стручковому горошку, содержание крахмала в которых ничтожно, а клетчатка менее грубая.
Ошибка №5 Арбузы и дыни — любимые, но непростые
Не кормите детей и не ешьте сами арбузы и дыни с другой пищей. Их надо есть отдельно. Видимо, эти продукты очень быстро разлагаются в желудке и обязательно вызовут расстройство, если их съедают с другими продуктами. При отдельном же потреблении дыня быстро проходит через желудок и потому является хорошо усваиваемой и полезной пищей.
Правило: Дыню и арбуз давайте детям не ранее, чем через два часа после еды. Перерыв до следующей еды также должен быть не менее двух часов.
Читайте подробно о кормлении детей в разделе «Детское питание» или получите бесплатную консультацию диетолога.
