Пожарские котлеты с гарниром

Приготовление

1. Ингредиенты

   • Куриное филе с окорочков и грудки (приблизительно 2:1) — 700 г
   • Белый хлеб — 100 г
   • Сливки 10% — 300 мл
   • Крупная луковица — 1 шт.
   • Сливочное масло — 100 г
   • Картофель — 600 г
   • Корень сельдерея — 1/3 часть
   • Панировочные сухари — 4 ст. л.
   • Растительное масло — 4 ст. л.
   • Рубленая зелень — 4 ст. л.
   • Соль, молотый черный перец — по вкусу

   Куриное филе вымыть, обсушить, нарезать и измельчить в блендере. С хлеба срезать корку, мякиш замочить в 150 мл сливок. Лук очистить и мелко нарезать. В сковороде распустить половину масла и подрумянить лук до золотистого цвета. Дать остыть.В измельченное куриное филе добавить хлеб в сливках (не отжимать), жареный лук, посолить, поперчить и тщательно вымесить фарш.

   Картофель и сельдерей очистить, вымыть и крупно нарезать. Переложить в кастрюлю, залить горячей водой и варить до готовности. Из получившегося куриного фарша мокрыми руками сформовать котлеты продолговатой формы. Обвалять их в панировочных сухарях и обжарить со всех сторон на растительном масле.

   Картофель и сельдерей размять, влить оставшиеся сливки (подогреть), положить сливочное масло, посолить, поперчить и перемешать. Готовые котлеты разложить по тарелкам вместе с пюре и посыпать зеленью.