Фалафель из гороха с имбирным йогуртом

Приготовление

1. На 4 порции:

   Ингредиенты

   • сушеный желтый горох — 220 г
   • луковица — 1 шт.
   • чеснок — 3 зубчика
   • корень имбиря (4 см) — кусочек
   • молотый перец чили — щепотка
   • куркума — 1/2 ч. л.
   • кумин — 1/2 ч. л.
   • мука — 4 ст. л.
   • сода — щепотка
   • растительное масло — для фритюра
   • зеленый лук — 1 стебель
   • натуральный йогурт — 450 мл
   • оливковое масло — 1 ст. л.
   • соль, молотый черный перец — по вкусу

   Приготовление:

   Горох залить 1 л холодной воды и оставить на ночь. Утром откинуть его на сито, воду слить.

   Лук с чесноком очистить и мелко порубить. Корень имбиря очистить и натереть на мелкой терке.

   Горох, лук, чеснок и половину тертого имбиря поместить в чашу блендера. Добавить 4 ст. л. воды и сделать пюре. Всыпать специи, муку и соду. Посолить, поперчить и перемешать. Если масса окажется слишком сухой, добавить еще немного воды.

   Из получившейся массы сформовать шарики и обжарить во фритюре до золотисто-коричневого цвета.

   Зеленый лук вымыть, обсушить и нарезать тонкими колечками. Йогурт и оставшийся имбирь перемешать с оливковым маслом. Посыпать зеленым луком и подать отдельно к фалафелю.

   • 
     Польза и вред гороховой каши: 11 главных свойств блюда