Как консервировать помидоры: 5 лучших рецептов

Приготовление

1. Варенье из помидоров с цитрусовым соком

   Ингредиенты:

   • 0,5 кг помидоров
   • 0,5 кг сахара
   • 1 апельсин
   • 2 бутона гвоздики
   • 2 ст. л. лимонного сока
   • 2 г ванилина

   Приготовление:

   Помидоры залить кипятком на 30 с, охладить, снять кожицу.

   Помидоры нарезать дольками. Сахар развести в теплой воде. С помощью терки с апельсина снять цедру. Из цитруса выдавить сок.

   Помидоры, сок апельсина и лимона, цедру, бутоны гвоздики выложить в кастрюлю, залить сахарным сиропом и оставить на сутки. Сироп слить, довести до кипения, вновь залить помидоры, оставить на сутки. Затем поставить на огонь и варить 1,5–2 ч. В конце добавить ванилин.

   Варенье остудить. Разложить по заранее подготовленным чистым банкам и убрать на хранение в прохладное место. Приятного аппетита.

   Всем ли можно есть томаты: 4 уникальных свойства и советы по употреблению

   Вяленые помидоры

   

   Ингредиенты:

   • 2 кг помидоров
   • соль
   • перец
   • сушеные и свежие травы
   • чеснок
   • оливковое масло

   Приготовление:

   Помидоры вымыть, нарезать небольшими кусочками. Противень выстлать пергаментом. Срезом вверх плотно выложить помидоры. Приготовить смесь: 3 части соли и перца, 5 частей сахара перемешать. Посыпать смесью помидоры. Приправить сушеными травами. Положить очищенные зубчики чеснока (5–6).
   Слегка полить оливковым маслом.

   Духовку предварительно разогреть до 120⁰С. Вялить помидоры около 4–5 ч.
   Обязательно использовать режим конвекции. Если режима нет, положить между дверцей и духовкой деревянную палочку, чтобы была вентиляция.

   Баночки вымыть, обсушить. Чеснок (по вкусу) измельчить. Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить.

   В банку влить немного масла, положить чеснок и травы. Далее выложить слой помидоров. Затем чеснок и травы. Баночку заполнить полностью. Затем залить оливковым маслом.

   Рулеты из индейки

   Черри с медом

   

   Ингредиенты:

   • 1 кг черри
   • 50 мл столового уксуса
   • 5 шт. черного перца горошком
   • 2 лавровых листа
   • 2 зонтика укропа
   • небольшой кусочек чили
   • 1 веточка базилика
   • 4 зубчика чеснока
   • 1 ст. л сахара с горкой
   • 1 ст. л. соли с горкой
   • 2 ст. л. меда

   Приготовление:

   Черри вымыть, проколоть. Уложить в чистую банку. Добавить перец горошком, нарезанный чеснок, измельченный чили, лавровый лист и укроп. Все специи предварительно ошпарить.

   В кастрюле вскипятить 2 л воды, всыпать соль, сахар.

   Черри залить на 1 ч, рассол слить в кастрюлю, довести до кипения, добавить мед, уксус, базилик. Черри залить рассолом, закрутить, перевернуть, хранить в холодильнике.

   Рулетики из кабачков

   Помидоры с розмарином и луком

   

   Ингредиенты:

   • 750 кг помидоров
   • 2 сладких перца
   • 3 луковицы
   • лавровый лист
   • перец горошком
   • 2 ч. л. зернистой горчицы
   • 2 ст. л. растительного масла
   • 4 зубчика чеснока
   • 2 веточки розмарина

   Для маринада на 1 л воды:

   • 3 ст. л. сахара
   • 1 ст. л. соли
   • 40 мл столового уксуса

   Приготовление:

   Помидоры вымыть, наколоть. Перец очистить, нарезать, лук очистить, нарезать крупными кольцами. Чеснок очистить (не резать). Все специи обдать кипятком.

   Банки и крышки заранее простерилизовать. На дно банок выложить специи. Затем положить помидоры, кольца лука, сладкий перец.

   Приготовить маринад: Воду довести до кипения, положить сахар, соль. В конце влить уксус. В горячие банки тонкой струйкой влить маринад. В банки положить веточки розмарина. Стерилизовать банки 0,5 л — 30 мин. Банки закатать.

   Перевернуть, укутать и дать полностью остыть. Хранить консервированные помидоры в прохладном месте.

   Простые рецепты на праздничный стол: 4 закуски

   Томатный джем

   

   Ингредиенты:

   • 350 г помидоров
   • 1 луковица
   • 1 чили
   • 30 мл белого винного уксуса
   • 70 г коричневого сахара
   • cоль, перец по вкусу

   Приготовление:

   Помидоры вымыть, залить кипятком на 1 мин. Снять с томатов кожицу, помидоры нарезать небольшими кубиками.

   Лук очистить и мелко нарезать.

   Чили разрезать вдоль и удалить зерна, перец мелко нарезать.

   Положить в кастрюлю с толстым дном помидоры, лук и чили. Добавить уксус, сахар, соль и молотый перец. Поставить на огонь и довести до кипения.

   Готовить 30–40 мин, периодически помешивая. Для большей однородности в конце приготовления джем можно измельчить блендером.

   Готовый джем разложить по заранее стерилизованным банкам и дать полностью остыть. Хранить под крышкой в прохладном месте.