Заправка для борща

Ингредиенты:

• 1,5 кг репчатого лука
• 1,5 кг сладкого перца
• 2 кг  свеклы
• 1,5 кг помидоров
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. уксуса
• 50 мл растительного масла
• соль
• молотый черный перец

Приготовление:

Лук очистить и нарезать полукольцами. Каждый стручок перца разрезать пополам и удалить семена. Мякоть нарезать соломкой. Свеклу очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Помидоры надрезать крест-накрест, опустить на 1 мин в кипящую воду и затем очистить. Мякоть нарезать кубиками. Чеснок очистить и мелко порубить. 

Лук и перец слегка подрумянить на растительном масле. Добавить свеклу, помидоры и чеснок. Влить уксус, посолить и поперчить. Можно добавить немного сахара. Тушить на маленьком огне 15 мин.

Получившуюся массу разложить по стерилизованным банкам и закатать. Хранить в сухом прохладном месте.