Лечо с кабачками

Ингредиенты:

• 1 кг сладкого перца
• 1 кг кабачков
• 500 г лука
• 4 зубчика чеснока
• 1 кг помидоров
• 100 мл растительного масла
• 1,5 ст. л. соли
• 1,5 ст. л. сахара
• 70 мл лимонного сока

Приготовление:

Стручки сладкого перца разрезать на половинки, удалить плодоножки и семена. Мякоть нарезать соломкой. Кабачки нарезать кружочками, лук и чеснок порубить. Помидоры опустить на 30 с в кипящую воду, затем достать шумовкой, дать остыть и очистить. Мякоть измельчить в блендере. 

В кастрюле нагреть масло и обжарить лук с чесноком в течение 2 мин. Добавить пюре из помидоров и тушить все вместе 3 мин. Положить перец, кабачки и тушить еще 3 мин. Приправить солью, сахаром и варить 15 мин. Затем влить лимонный сок и держать на огне 2 мин. Разложить по стерилизованным банкам и закатать.