Курица по-итальянски

Ингредиенты (на 2 порции):

• 360 г куриного филе
• 1 зубчик чеснока
• 1 баклажан
• 10 г базилика
• 400 г картофеля
• 15 г панировочных сухарей
• 40 мл подс. масла
• 50 г моцареллы
• 150 г протертых томатов
• 4 г сахара
• соль 

Приготовление:

Куриное филе крупно нарезать. Чеснок порубить. Баклажан разрезать на 8 кружков. Листочки базилика мелко порубить.

Картофель очистить и отварить. Воду слить, к клубням добавить сухари и 2 ст. л. подсолнечного масла. Посолить и перемешать. 

Кружки баклажана обжарить в сковороде на оставшемся масле с обеих сторон. Выложить на противень, выстланный пергаментом. 

В той же сковороде обжарить куриное филе. Переложить на баклажаны. В ту же сковороду добавить томаты, 20 мл воды, чеснок, базилик и сахар. Посолить и тушить 1 мин на сильном огне. Получившимся соусом полить курицу с баклажанами, посыпать тертой моцареллой и запекать 15 мин при 180°. На стол подать с картофелем.