Ризотто с овощами

Приготовление

1. Ингредиенты (на 4 порции):

   • 1 луковица
   • 3 маленьких кабачка
   • 2 ст. л. оливкового масла
   • 1 л овощного бульона
   • 250 г круглозерного риса
   • по 100 г замороженного зеленого горошка и кукурузы
   • 100 г твердого сыра
   • соль
   • молотый черный перец

   Приготовление: 

   Лук очистить и мелко нарезать. Кабачки вымыть, обсушить и нарезать крупными кубиками. 

   В сотейнике нагреть оливковое масло и, помешивая, подрумянить лук до золотистого цвета. Всыпать рис и обжарить до прозрачности. 

   Осторожно влить 100 мл горячего овощного бульона и тушить на среднем огне около 5 мин. Затем постепенно влить весь бульон, добавляя каждую порцию после того, как впитается предыдущая.  

   Добавить кабачки, замороженный зеленый горошек, кукурузу, перемешать и тушить на маленьком огне 5 мин. Посолить и поперчить по вкусу. 

   Сыр натереть на средней или крупной терке. Готовое ризотто снять с огня и разложить по порционным тарелкам. Посыпать тертым сыром и сразу подать на стол. Можно украсить листочками зеленого базилика или тимьяна.

   • 
     Ризотто из курицы с булгуром