Блинчики с ветчиной, моцареллой и луком-пореем

Ингредиенты (на 4 порции):

• 100 г пшеничной муки
• 50 г гречневой муки
• щепотка соли
• 3 яйца
• 200 мл молока
• 4 ст. л. растопленного сливочного масла
• 1 стебель лука-порея
• 100 мл сливок (10%)
• щепотка молотого мускатного ореха
• 200 г моцареллы
• 150 г ветчины
• растительное масло для жаренья
• соль
• молотый черный перец

Приготовление:

Для теста оба вида муки просеять с солью. Добавить яйца, молоко, 2 ст. л. растопленного сливочного масла и миксером вымесить тесто до получения гладкой массы однородной консистенции. Оставить в теплом месте на 20 мин. Затем на растительном масле испечь несколько блинчиков. 

Для начинки лук-порей очистить и нарезать тонкими колечками. Выложить их в дуршлаг и промыть. В сковороде нагреть оставшееся сливочное масло. Подрумянить на нем лук-порей, затем влить сливки, посолить, поперчить и посыпать мускатным орехом. Тушить 3 мин.

Моцареллу и ветчину нарезать маленькими кубиками. Распределить их по блинчикам, полить соусом с пореем и сложить вчетверо. Поместить в духовку, нагретую до 100°, на 10 мин.