Нежные сырники из рикотты

Ингредиенты:

• 1 банан 
• 1 ч. л. лимонного сока 
• 2 яйца
• 2 ст. л. сахара
• 1 ч. л. ванильного сахара
• 500 г рикотты 
• 180 г муки
• щепотка соли
• растительное масло для жаренья 
• сахарная пудра и свежие ягоды для подачи

Приготовление:

Банан очистить, натереть на средней терке или просто хорошо размять вилкой. Влить в смесь лимонный сок и перемешать.

Яйца взбить с обычным и ванильным сахаром, можно также добавить немного лимонной или апельсиновой цедры). Положить рикотту и перемешать (рецепт пирога с этим сыром ищи здесь). Просеять в смесь через частое сито муку с солью. Вымесить тесто.

Добавить банан и тщательно перемешать. Оставить на 5 мин при комнатной температуре.

В сковороде нагреть небольшое количество растительного масла и выложить на нее тесто столовой ложкой. Жарить сырники до румяной корочки с обеих сторон. 

Перед подачей посыпать сахарной пудрой и украсить ягодами. Отдельно можно подать сметану, смешанную с вареньем, сгущенку или жидкий мед.