Гурьевская каша с абрикосами

Приготовление

1. Молоко довести до кипения, посолить. Затем, помешивая, тонкой струйкой всыпать манную крупу. Сварить вязкую кашу, слегка охладить.

2. Желтки растереть с сахаром, белки взбить в пену. Добавить в кашу по очереди растертые желтки, белки, ванильный сахар, орехи, аккуратно перемешивая.

3. Абрикосы нарезать половинками, удалить косточки. (Курагу вымыть и нарезать крупными кусочками.) Масло мелко нарезать.

4. В смазанную сливочным маслом форму выложить слой каши. На него — половинки абрикосов (или курагу), кусочки масла, посыпать сахарной пудрой, накрыть слоем каши.

5. Запекать кашу 15—20 мин в духовке, нагретой до 200°. Готовое блюдо украсить ягодами, фруктами, цукатами, осыпать сахарной пудрой и подать в той же посуде, в которой оно готовилось.