Вторые блюда из курицы: 7 простых рецептов

Курица с сыром и травами

• 4 зубчика чеснока
• 2 веточки розмарина
• 1 лимон
• 150 г сыра типа адыгейского
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. меда
• 1 курица (ок. 1,5 кг)
• по 150 мл куриного бульона и белого сухого вина
• соль
• молотый черный перец

Чеснок очистить и порубить. С веточки розмарина оборвать листочки. Лимон обдать кипятком, обсушить, снять мелкой теркой цедру, выжать сок. Сыр раскрошить, вместе с чесноком, розмарином и цедрой поместить в чашу блендера и измельчить. Посолить и поперчить по вкусу.

Масло перемешать с медом. Курицу вымыть и обсушить. Под кожей распределить приготовленную ранее чесночно-сырную массу. Выложить тушку в форму для запекания. Верх птицы смазать медово-масляной смесью. Немного посолить и поперчить. В форму влить вино, бульон и запекать при 190 в течение 1-1,5 ч.

Цыплята в кулинарном рукаве (пакете)

• 2 цыпленка
• 4 зубчика чеснока
• 3 ст. л. соевого соуса
• 1 ч. л. молотого имбиря
• 1 ст. л. меда
• 1 ст. л. растительного масла
• 200 мл белого вина
• 1 луковица
• 1 морковь
• соль
• молотый черный перец

Цыплят вымыть, обсушить. Снаружи и изнутри натереть солью и перцем.

Чеснок очистить и пропустить через пресс. Перемешать с соевым соусом, имбирем, медом,  растительным маслом и вином.

Лук очистить и крупно нарезать. Так же нарезать морковь. Сложить в пакеты или кулинарный рукав. Сверху выложить тушки цыплят. Полить приготовленным ранее соусом. Пакеты или рукав плотно закрыть. Сверху сделать несколько надрезов или проколов. Запекать при 190 в течение 1 ч.

Подайте курочку: 4 рецепта

Курица с розмарином, запеченная на пивной банке

• 1 тушка курицы
• 100 мл темного пива
• 50 мл растительного масла
• 1 ст. л. молотой паприки
• сок и цедра 1 лимона
• 6 веточек розмарина
• соль

Тушку курицы вымыть и обсушить. В глубокой миске соединить пиво с половиной масла, соком и тертой цедрой лимона. Залить получившимся маринадом курицу и оставить в прохладном месте на 1 ч.

Маринад перелить перелить в банку, добавить листочки с двух веточек розмарина. Банку поставить на противень. На банку «посадить» тушку курицы. Оставшийся розмарин крупно порвать и распределить вокруг курицы на банке. Запекать 1 ч при 180.

Курица, запеченная в сметане

• 1 небольшая курица весом около 1,2 кг
• 50 г сливочного масла
• 4 больших зубчика чеснока
• 1 веточка базилика
• цедра 1 лимона
• 150 г сметаны
• соль
• молотый черный перец

Тушку курицы вымыть и обсушить. Посолить и поперчить. Масло растопить и дать ему остыть. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Листочки базилика мелко нарезать, перемешать с чесноком, цедрой, сметаной и маслом. Посолить и поперчить по вкусу. Получившейся смесью обмазать курицу изнутри и снаружи (треть смеси оставить). Выложить в форму грудкой вниз. Запекать при 190 в течение 50 мин. Затем смазать оставшейся сметанной смесью и запекать еще 10 мин.

Курица с румяной корочкой

• 2 зубчика чеснока
• 1 лимон
• 70 г апельсинового джема
• 1 ч. л. молотого перца чили
• 1 ст. л. соевого соуса
• 1 курица
• соль

Для приготовления соуса чеснок очистите, вымойте и пропустите через пресс. Лимон вымойте, обдайте кипятком, срежьте цедру и выжмите сок. Джем выложите в небольшую мисочку и немного подогрейте. Чеснок перемешайте с цедрой и лимонным соком, добавьте молотый перец чили, соевый соус и джем. Немного посолите. Тушку курицы вымойте и обсушите. Полейте получившимся соусом и оставьте на 20 мин при комнатной температуре. Затем положите тушку цыпленка на смазанный любым жиром противень, накройте фольгой и запекайте в течение 40 мин. Фольгу снимите и оставьте курицу в духовке еще на 20–30 мин, периодически поливая оставшимся соусом. Запекайте до образования золотистой корочки.

Цыплята тапака

• 2 тушки цыпленка
• 2 зубчика чеснока
• 4 ст. л. растительного масла
• соль
• молотый черный перец

Тушки цыплят вымыть, хорошо обсушить, затем развернуть их и каждого поместить под пресс на 1 ч (должны стать плоскими). Затем посолить, поперчить изнутри и снаружи. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Получившейся массой намазать цыплят изнутри. Можно посыпать сушеными пряными травами. В большой сковороде на растительном масле по очереди обжарить тушки цыплят до подрумянивания с обеих сторон. Выложить на тарелки. На стол можно подать с тушеными овощами.

Куриные грудки: как определить лучшие?

Курица, запеченная на соли

• 1 охлажденная курица весом около 1,5 кг
• 2 зубчика чеснока
• 500-700 г соли
• 4 ст. л. растительного масла

Курицу вымыть и обсушить. Чеснок пропустить через пресс и смазать курицу изнутри. Противень выстелить бумагой для выпечки. Насыпать ровным слоем соль (2 см). Сверху поместить курицу спинкой вниз. Смазать растительным маслом и запекать при 180 в течение 50 мин.