Тоже суперфуд: польза и вред ячневой каши для здоровья (и 5 простых рецептов)

Это не пшеничная крупа, как думают многие, ставя ее в один ряд с кускусом, булгуром. Ячку производят из ячменя путем простого дробления зерен. Перед этим их, конечно же, просеивают, очищая от мусора. И никакого шлифования, поэтому ячневая крупа сохраняет максимальное количество питательных веществ, которые содержатся в самом ячмене. Степень дробления зерен разная: чем мельче, тем меньше времени потребуется на варку.

В России спрос на крупу только начинает набирать обороты, но, судя по тенденции, в ближайшие десять-двадцать лет она станет невероятно популярной. Готовим быстро — получаем максимум пользы! 

Чем полезна ячневая каша для организма человека  

• В ней содержится значительное количество провитамин А, а также витамины группы витаминов В, D, E, магния, калий, кальция, фосфора.
• В составе есть клетчатка, способствующая ускорению обмена веществ, выведению из организма токсичных веществ, шлаков.
• Богата белком: добавь ее в меню, если занимаешься спортом, фитнесом.
• В ней много ненасыщенных жирных кислот, которые снижают уровень вредного холестерина в крови, благотворно влияют на состояние всей сердечно-сосудистой системы.

Что будет, если есть ее регулярно

• Состояние кожи, волос, ногтей улучшится за счет высокого содержания витаминов, минералов.
• Употребление благотворно влияет на водный обмен организма, усиливает выработку коллагена, ускоряет регенерацию клеток.Волосы станут более эластичными, блестящими, ногти — крепкими.
• Улучшится зрение (ячка богата провитамином А). Причем, это отразится не только на его остроте, но и на состоянии сосудов глаза, что поможет обеспечить работу этих органов без сбоев.
• Нормализуется работа пищеварения. Пищевые волокна, которыми богата ячка, будут способствовать лучшей перистальтике кишечника, а значит, проблема запоров уйдет в далекое прошлое. 
• Костная система станет крепче, ты забудешь о проблемах с суставами. В крупе содержится много кальция, витамина D, которые взаимно улучшают усвояемость того и другого элемента.
• Организм избавится от аллергических реакций на продукты (современные ученые отмечают такой эффект). Каша обладает обволакивающими и противовоспалительными свойствами, особенно если ее готовить не на молоке, а на воде.
• У блюда есть антибактериальное свойство: организм приобретет способность противостоять микробам, грибкам. Это свойство обеспечивается содержание гордецина, который входит в состав многих лекарственных средств от подобных проблем.
• Усилятся иммунитет благодаря витамину D.
• Повысится стрессоустойчивость, улучшится работа нервной системы в целом. Раздражительность, необоснованное уныние, плохой сон, вечная усталость покинут тебя и больше не вернутся. 
• Вероятность избавиться от лишних килограммов увеличится в разы: если съешь сытную кашу на завтрак, то спокойно сможешь продержаться до обеда или раннего ужина без перекусов. Организм будет работать хорошо, потому что получил необходимую дозу жизненно важных веществ

При беременности и грудном вскармливании

Есть блюдо будущим мамам не только можно, но и нужно! Ячка дает бодрость, поддерживает физическую активность, способствует здоровому сну. Кроме того, такая каша обладает мочегонными свойствами, помогает кишечнику регулярно очищаться, что особенно важно для беременных.

Польза ячневой каши для молодых мам тоже очевидна. Она гипоаллергенна, а значит, грудное молоко не вызовет воспалительных реакций у малыша. Каша поможет организму мамы быстрее восстанавливаться. Витаминно-минеральный состав сделает питание ребенка полноценным, сбалансированным.

Чем полезна ячневая каша для детей

Блюдо можно добавить в рацион ребенка. Оно легко усваивается, а микроэлементы, минералы и витамины отлично питают все органы и системы растущего организма. Педиатры рекомендуют давать такое блюдо детям, достигшим полутора лет, тем более, что хорошо приготовленная каша обычно нравится малышам. Хороша она для школьников, так как обеспечивает энергией, благотворно влияет на деятельность мозга.

При похудении

Польза и вред ячневой каши для организма, когда ты сбрасываешь вес, тоже есть. Она выводит лишнюю воду, ускоряет обмен веществ, приятно обволакивает желудок, препятствуя метеоризму. А также снимает нервозность, настраивает на позитив, что так важно тем, кто старается, не сворачивая, идти к идеальной фигуре.

У полезного продукта низкая калорийность - если сварить крупу на воде, то в 100 граммах такого блюда будет содержаться всего 318 ккал. 

При сахарном диабете

Польза ячневой каши для организма при этом заболевании давно доказана врачами. Она благотворно влияет на работу всей эндокринной системы, особенно на функционирование поджелудочной железы. Уровень сахара в крови снижается, токсины выводятся.

5 простых и быстрых рецептов

Лучший и самый простой вариант — просто сварить ее на воде. Через 20 минут диетическое блюдо, которое можно дополнить медом, орехами, свежими фруктами, ягодами, будет готово.

Кашу можно охладить и использовать для приготовления сытных салатов с овощами, рыбой, курицей, даже мясом. А еще ее можно подать в качестве гарнира в любому горячему! 

1. С медом

Ингредиенты

• Молоко — 500 мл
• Ячневая крупа — 200 г
• Молоко — 200 мл
• Мед — 2 столовые ложки
• Соль — 1 щепотка
• Сливочное масло — 50 г

Приготовление

1. Крупу промыть, опустить в подсоленную кипящую воду. Варить 15 минут, затем откинуть на сито. 
2. Снова положить в кастрюлю, залить молоком. Довести до кипения, варить 10 минут. 
3. Оставить под крышкой на 10 минут, затем разлить по тарелкам, добавить мед.

2. С грибами

Ингредиенты

• Ячневая крупа — 400 г.
• Вода — 1 л
• Сало — 70 г
• Шампиньоны — 200 г
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Соль, молотый тмин, перец — по вкусу

Приготовление

1. В кастрюлю налить воду, посолить, довести до кипения. Всыпать ячку и варить 20 мин.
2. Шампиньоны, лук нарезать. Обжарить на сале. Поперчить, добавить измельченный чеснок и готовить 3 минуты. 
3. Добавить кашу, перемешать. Переложить в форму, запекать 10 мин при 200 °С. 

3. С печенкой

Ингредиенты

• Ячневая крупа — 130 г
• Зеленый горошек — 90 г
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Куриная печенка — 200 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Овощной бульон — 150 мл
• Соль, перец, растительное масло — по вкусу

Приготовление

1. Морковь, лук, чеснок измельчить. Печенку нарезать ломтиками и быстро обжарить на масле все вместе. 
2. Ячку варить в подсоленной воде 15 минут, затем откинуть на сито.
3. Перемешать с овощами, печенкой. Влить бульон, запекать 10 мин при 180 °С.

4. С сухофруктами

Ингредиенты

• Ячневая крупа — 200 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Изюм — 50 г
• Яблоко — 1 шт.
• Сливки 10% — 150 мл
• Молотая корица — 1/2 ч. л.

Приготовление

1. Вымыть крупу. Довести до кипения 600 мл воды, немного посолить, положить ячку. Варить 15 мин.
2. Добавить сахар, изюм, нарезанное яблоко, корицу. Переложить в смазанную маслом форму, запекать 15 мин при 180 °С.
3. Влить горячие сливки, перемешать, оставить под крышкой на 10 мин.

5. Запеченная

Ингредиенты

• 200 г ячневой крупы
• 250 мл сливок 10%
• 250 г сметаны
• 3 яйца
• 100 г кураги
• соль

Приготовление

1. Крупу вымыть, затем переложить в кастрюлю, залить 600 мл горячей воды. Варить 15 минут, затем откинуть на дуршлаг. Переложить в кастрюлю.
2. Сливки довести до кипения, залить крупу, варить 30 минут на маленьком огне.
3. Снять с огня, дать немного остыть. Добавить сметану, взбитые яйца, нарезанную курагу. 
4. Переложить в форму, запекать 15 минут при 160°С.