Нутрициологи из Университета медицины Мэриленда заявили, что зеленые овощи и микрозелень могут заменить друг друга при похудении. Любой из вариантов продуктов приводит к снижению веса. Специалисты провели исследование на краснокочанной капусте, которой кормили мышей. Оказалось, что молодые овощи также, как и зрелые не давали подопытным набирать лишний вес при большом количестве жиров в рационе.
Однако при этом исследователи отметили, что микрозелень содержит в 5 раз больше глюкозинолатов, которые имеют важное значение в защите клеток от рака. Похожие результаты показали и прочие крестоцветные. Ученые планируют провести исследования на людях, чтобы определить, будут ли у них такие же результаты. Мы рассказывали, как вырастить микрозелень в домашних условиях.
