Гид по сортам кофе: приготовь себе самый вкусный напиток

Робуста

Один из самых популярных сортов в мире, уступающий по объему мирового производства только арабике. Он выращивается в основном в Африке, Азии. Известен своим сильным горьким вкусом и высоким содержанием кофеина. 

История

Робуста начала выращиваться в Центральной, Западной Африке. Позже завезена в Юго-Восточную Азию в 19 веке, быстро стал важной товарной культурой в регионе. Сегодня робуста выращивают во многих странах мира, включая Вьетнам, Бразилию, Индию, Уганду.

Характеристики

Кофейные зерна робусты меньше и круглее, чем зерна арабики, имеют более темный цвет. Они известны своим сильным, горьким вкусом, более высоким содержанием кофеина. Робуста также имеет более высокую кислотность, больше землистых и ореховых ноток.

Использование

Этот сорт часто применяют в смесях с арабикой, чтобы добавить крепости и глубины вкуса. Он также широко используется в растворимом кофе из-за сильного вкуса, более высокого содержания кофеина. 

Преимущества и недостатки

Одно из основных преимуществ — это высокое содержание кофеина, который может дать заряд энергии тем, кто в нем нуждается. Робуста также менее восприимчива к болезням и вредителям, чем арабика, что делает ее более устойчивой культурой. Однако высокое содержание кофеина также приводит к негативным побочным эффектам, таким как нервозность и бессонница. Робуста также известна своим сильным горьковатым вкусом, который может понравиться не всем.

Арабика

Один из самых популярных сортов в мире, на его долю приходится более 60% мирового производства кофе. Он известен своим мягким, сладким вкусом и низкой кислотностью.

История

Арабика появилась в горной местности Эфиопии, где выращивали и употребляли на протяжении веков. Сорт был завезен в Йемен в 15 веке и быстро распространился по Аравийскому полуострову, по другим частям мира. Сегодня выращивают во многих странах мира, включая Колумбию, Бразилию, Эфиопию и Гватемалу.

Характеристики

Кофейные зерна арабики крупнее и более плоские, чем робусты, имеют более светлый цвет. Они известны своим мягким, сладким вкусом и низкой кислотностью, что делает их менее горькими, чем робуста. Арабика также имеет более сложный вкусовой профиль, с нотками фруктов, орехов и шоколада.

Использование

Арабика часто используется в кофейных смесях для гурманов и высоко ценится за вкус. Он также широко применяется в кофейных напитках латте и капучино. 

Преимущества и недостатки

Одно из основных преимуществ арабики — низкая кислотность, что делает его более легким для желудка. Тем не менее, кофейные деревья более восприимчивы к болезням и вредителям, что может сделать этот сорт более сложной культурой для выращивания. 

Либерика

Либерика — менее известный сорт, который часто затмевают более популярные арабика и робуста. Выращивается в основном в Юго-Восточной Азии и известна своим уникальным дымным вкусом и крупными зернами. 

История

Считается, что либерика возникла в Либерии, отсюда и название. Сорт был завезен на Филиппины в конце 1800-х годов и быстро стал важной товарной культурой в регионе. Сегодня либерику выращивают во многих странах мира, включая Филиппины, Малайзию и Вьетнам.

Характеристики

Кофейные зерна либерики самые крупные из трех основных сортов и имеют отчетливую неправильную форму. Они известны своим уникальным ароматом дыма, который сильно отличается от мягкого сладкого вкуса арабики и сильного горького вкуса робусты. Либерика имеет низкую кислотность и фруктово-цветочный аромат.

Использование

Либерика часто используется в смесях с другими сортами для придания уникального вкуса и аромата. Иногда — в специальных кофейных напитках, таких как капучино и латте. 

Преимущества и недостатки

Одно из основных преимуществ либерики — уникальный аромат дыма, который может подарить разное впечатление от кофе тем, кто привык к арабике или робусте. Сорт также менее восприимчив к болезням и вредителям. Однако либерика не так широко доступна, ее труднее найти. Особый вкус может не всем понравиться.

Эксцельза

Это уникальный и относительно редкий сорт кофе, которым часто пренебрегают в пользу более популярных сортов, таких как арабика и робуста. Он выращивается в основном в Юго-Восточной Азии, известен своим характерным вкусом, который сочетает в себе фруктовые нотки арабики с яркими землистыми ароматами робусты. 

История

Считается, что эксцельза возникла в горных районах Юго-Восточной Азии, где выращивали и употребляли на протяжении веков. Впервые была классифицирована как отдельный сорт кофе в начале 1900-х годов и с тех пор стала важной товарной культурой в таких странах, как Вьетнам, где выращивают в основном в центральных и южных регионах.

Характеристики

Кофейные зерна похожи по размеру и форме на либерику, но имеют слегка изогнутую форму, характерную точку на одном конце. Эксцельза также имеет низкую кислотность и слегка ореховый аромат.

Использование

Эксцельза часто используется в смесях с другими сортами кофе для придания уникального вкуса и аромата — например, в капучино и латте. Также используется в производстве растворимого кофе.

Преимущества и недостатки

Менее восприимчива к болезням и вредителям, чем кофе арабика. Однако эксцельза встречается относительно редко.

Другие сорта кофе: таблица-список с названиями

Рассмотрим другие популярные сорта кофе: