Без химии: как проверить овощи и фрукты на нитраты без специального прибора

Чем опасны нитраты

Нитратами называют соли азотной кислоты. Это удобрение стимулирует рост растений, созревание плодов и увеличивает урожайность. Но нитраты имеют свойство накапливаться в овощах и фруктах, попадают в организм человека, в процессе пищеварения превращаются в нитриты. Главная опасность в том, что эти вещества влияют на нервную и сердечно-сосудистую систему. А у беременных женщин представляют угрозу для эмбриона.

Не пропустите

Не пропустите

Не покупай даже со скидкой: 10 продуктов, которые только притворяются полезными

Суточная норма нитратов для взрослого человека (по данным Всемирной организации здравоохранения) — 5 мг на 1 кг веса. То есть девушка 50 кг может съесть без вреда для здоровья 250 мг. Младенцы более чувствительны к подобным веществам из-за несформированной ферментной системы. По возможности нужно исключать такие продукты из рациона кормящей мамы.

Нитраты содержатся, как правило, в овощах больше, чем фруктах. Существуют нормы допустимого содержания этих удобрений в плодах — они различны для каждой культуры. Например, в яблоках — 60 мг/кг, а в капусте — до 600 мг/кг.

Список в порядке убывания содержания нитратов:

зелень, листовые овощи, салат;
свекла;
капуста;
корнеплоды (морковь, картофель);
огурец;
сладкий перец;
баклажан;
помидоры;
дыня;
репчатый лук;
бахчевые (арбуз).

В парниковых овощах нитратов намного больше, чем выращенных в открытом грунте, поэтому лучше употреблять продукты «в сезон». Без лабораторных условий сложно определить точный уровень токсинов. Но есть народные способы, которые помогут «на глаз» определить, напичкан фрукт химией или нет.

1 Большой размер плода

Например, помидоры, выращенные в естественных условиях, имеют средний размер и неидеальную форму, плодоножка некрупная, в отличие от химических собратьев. Если помидоры крупные, одинаковой формы, внутри с белыми прожилками, то, скорее всего, их вырастили с добавлением нитратов.

2 Запах

Все фрукты и овощи имеют характерный запах. Чем он ярче ощущается, тем натуральнее продукт. Если плоды ничем не пахнут — значит созрели под «допингом».

3 Цвет

Ищи на полках неидеальные яблоки с небольшими пятнами, разного размера и неравномерного окраса — это точно натуральный продукт. А вот черные точки на ягодах говорят об обратном — почву удобряли химией. Белые прожилки в спелых и сладких арбузах также свидетельствует о наличии токсинов. Кстати, не спеши покупать ранние фрукты, в них больше всего нитратов.

4 Семена

Наличие или отсутствие семян помогает определить способ выращивания. Если тебе попались огурцы без зернышек, не торопись радоваться — овощ напичкан химикатами.

5 Сезон

Покупай и ешь фрукты, овощи в сезон созревания, отдавай предпочтение местным продуктам, это позволит защитить организм от вредных добавок.

Каким образом проявляется отравление нитратами

Появляется слабость, тошнота, рвота, расстройство желудка. В группе риска находятся люди с пониженной кислотностью желудка, с ослабленным иммунитетом, грудные дети, люди, страдающие наркотической или алкогольной зависимостью.