Как приготовить молодую картошку: 4 рецепта на каждый день

Приготовление

1. «Завтрак для настоящих мужчин»

   На 2 порции:

   • 500 г молодого картофеля
   • 1 луковица
   • 2 зубчика чеснока
   • 2 веточки рукколы
   • щепотка молотой корицы
   • щепотка порошка карри
   • щепотка молотого кориандра
   • щепотка молотой паприки
   • 3 ст. л. растительного масла
   • 20 г сливочного масла
   • 2 яйца
   • соль

   Приготовление:

   Картофель тщательно вымыть щеткой и отварить в мундире в течение 10 мин. Дать немного остыть и нарезать дольками.

   Лук и чеснок очистить, крупно нарезать. Рукколу вымыть и обсушить. Корицу смешать с порошком карри, кориандром, паприкой и солью по вкусу. В получившейся смеси обвалять картофель.

   В большой сковороде нагреть растительное масло и слегка подрумянить лук с чесноком. Добавить картофель и, помешивая, жарить до румяной корочки. Положить рукколу и прогреть все вместе под крышкой.

   На сливочном масле поджарить по отдельности яйца. Посолить по вкусу. Подать вместе с картофелем.

   Картофель, запеченный с овощами

   Гуляш с горошком

   

   На 6 порций:

   • 2 луковицы
   • 4 зубчика чеснока
   • 1 кг молодого картофеля
   • 4 стручка сладкого перца
   • 4 веточки петрушки
   • 2 ст. л. оливкового масла
   • 800 г помидоров
   • 1 л бульона
   • 50 г зеленого горошка
   • соль
   • перец

   Приготовление:

   Лук и чеснок очистить. Лук нарезать полукольцами, чеснок порубить. Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. Стручки перца очистить от семян, мякоть нарезать квадратиками. Петрушку вымыть и крупно нарезать.

   В сотейнике нагреть оливковое масло. Положить все подготовленные овощи и, помешивая, жарить на среднем огне в течение 10 мин. Затем огонь уменьшить до минимального и держать под крышкой около 5 мин.

   Помидоры вымыть и нарезать кубиками. Добавить к овощам и тушить 10 мин. Влить бульон, положить горошек. Посолить, поперчить, добавить петрушку. Перемешать и варить на среднем огне 15 мин.

   Картофельные палочки с соусом

   Гратен с ветчиной

   

   На 6 порций:

   • 2 луковицы
   • 150 г сырокопченых колбасок
   • 2 ст. л. растительного масла
   • 400 мл сливок (жирность 10%)
   • 800 г молодого картофеля
   • 1 зубчик чеснока
   • 100 г тертого сыра
   • 30 г сливочного масла
   • 2 ст. л. рубленой петрушки
   • соль
   • молотый перец

   Приготовление:

   Лук очистить и нарезать кольцами. Колбаски нарезать кружочками. Лук подрумянить на масле. Добавить колбаски и жарить 5 мин.

   Для соуса сливки довести до кипения, приправить солью и перцем. Добавить чеснок, пропущенный через пресс, и тщательно перемешать.

   Духовку нагреть до 190°. Картофель вымыть, очистить и нарезать очень тонкими ломтиками. Выложить их слоями в форму, поливая соусом и посыпая тертым сыром. Сверху уложить лук с колбасками. Полить оставшимся соусом и запекать 40 мин. Перед подачей на стол посыпать рубленой петрушкой.

   Картофель, запеченный с травами

   Пицца по-деревенски

   

   На 8 порций:

   • 500 г мелкого молодого картофеля
   • 1 луковица
   • 150 г бекона
   • 1 ст. л. растительного масла
   • 300 мл сливок (жирность 10%)
   • щепотка мускатного ореха
   • 1 зубчик чеснока
   • 100 г тертого сыра
   • 300 г готового теста для пиццы
   • соль
   • молотый красный перец

   Приготовление:

   Картофель отварить в кипящей подсоленной воде в течение 10 мин. Дать остыть и нарезать кружочками.

   Лук очистить и мелко нарезать. Бекон нарезать соломкой и обжарить вместе с луком на растительном масле.

   Сливки нагреть, добавить мускатный орех, чеснок, пропущенный через пресс и тертый сыр. Помешивая, нагреть до получения массы однородной консистенции.
   Тесто разделить на две части и тонко раскатать. Сверху распределить лук с беконом, картофель и сливочный соус. Поперчить и выпекать 15 мин при 200°. Перед подачей можно посыпать зеленью.