Киш-лорен с луком и сыром

Ингредиенты:

• 100 г сливочного масла
• 200 г муки
• 2 ст. л. сметаны

Начинка:

• 2 пучка лука-порея
• 150 г сулугуни или брынзы
• 4 яйца
• 1 ст. л. сливочного масла 
• соль, черный перец по вкусу 

Приготовление:

Приготовить тесто. Подмороженное масло натереть в миску с просеянной мукой. Перетереть масло с мукой в крошку. Добавить сметану. Скатать тесто в шар и положить в холодильник на полчаса.

Раскатать тесто на бумаге для выпечки. Перенести в форму (у меня 22 см), можно сразу с бумагой, сформовать бортики. Наколоть основу вилкой и выпекать 15 мин в духовке, предварительно разогретой до 200^оС. 

Приготовить начинку. Лук мелко нарезать, немного примять его с солью. На разогретой со сливочным маслом сковороде обжарить лук пару минут, до мягкости, остудить до комнатной температуры. 

Сыр натереть на средней терке. Яйца чуть взбить. Смешать остывший лук, яйца и сыр, приправить черным перцем и, по необходимости, солью. 

Достать основу из духовки, распределить начинку и выпекать киш при 200^оС еще 20 мин.