Гаспачо с ягодами

На 4 порции:

• 400 г мякоти арбуза
• 200 г красной смородины
• 3 ст. л. сока лайма
• 3 огурца
• 2 стебля сельдерея
• 1 стручок красного сладкого перца
• 1 красная луковица
• 20 г мяты

Приготовление: 

Мякоть арбуза нарезать ломтиками. Красную смородину вымыть, обсушить и затем с помощью соковыжималки выжать из ягод сок. 

Мякоть арбуза, смородиновый сок и сок лайма поместить в чашу блендера и измельчить. Убрать в холодильник на 15–20 мин. 

Огурцы и стебли сельдерея вымыть и мелко нарезать. Стручки сладкого перца вымыть и обсушить. Каждый разрезать пополам и удалить сердцевину с семенами. Мякоть нарезать маленькими кубиками. Луковицу очистить и очень мелко порубить. 

Все подготовленные ингредиенты перемешать, залить арбузно-смородиновой смесью и убрать в холодильник на 20 мин. Мяту вымыть, хорошо обсушить и порубить. Перед подачей на стол в каждую тарелку с гаспачо добавить рубленую мяту. Можно посыпать свежемолотым перцем.