Салтимбокка на овощной подушке

Ингредиенты (на 4 порции):

• 4 стручка сладкого перца
• 2 красные луковицы
• 4 маленьких куриных филе
• 8 листочков шалфея
• 4 ломтика бекона
• 5 ст. л. растительного масла
• 150 мл белого сухого вина
• 100 мл куриного бульона
• соль
• молотый черный перец

Приготовление

Стручки перца разрезать на половинки и удалить сердцевины с семенами. Мякоть нарезать полосками. 

Лук очистить и нарезать полукольцами. Куриное филе вымыть, обсушить и слегка отбить. Посолить и поперчить. На каждое уложить по 2 листочка шалфея и завернуть в ломтик бекона. 

Получившиеся рулетики скрепить маленькими деревянными шпажками и обжарить на половине растительного масла. Влить вино, бульон, посолить, поперчить и тушить 10 мин.

Подготовленные ранее овощи обжарить на оставшемся масле. Посолить и поперчить. Переложить к куриным рулетикам с соусом и тушить 5 мин.