Жаркое с пореем

На 4 порции:

• 2 утиных филе
• 2 ст. л. оливкового масла
• 2 стебля лука-порея (белая часть)
• 30 г сливочного масла
• 200 мл куриного бульона
• 100 мл сливок (20%)
• 4 ст. л. панировочных сухарей
• 1 ст. л. измельченных орехов
• 1 ст. л. жидкого меда
• 1 ст. л. лимонного сока
• соль
• молотый черный перец

Приготовление:

Филе приправить и обжарить на 1 ст. л. оливкового масла с обеих сторон. Завернуть в фольгу и запекать 15 мин при 180°. 

Лук-порей нарезать крупными ломтиками. В сковороде нагреть оставшееся оливковое масло и сливочное. Подрумянить лук-порей. Влить бульон, сливки и тушить 5 мин. Посолить и поперчить.

Утиное филе развернуть, кожу удалить. Сухари перемешать со щепоткой молотого черного перца, орехами, медом и лимонным соком. Распределить по филе и запекать 5 мин при 190°. Нарезать ломтиками и подать с тушеным луком-пореем.