Отбивные с итальянским соусом

На 4 порции:

• 1 лимон
• 500 г мякоти свинины
• 5 ст. л. оливкового масла
• 2 веточки петрушки
• 1 веточка базилика
• 200 мл бульона
• 40 г каперсов
• соль
• молотый черный перец

Приготовление:

Лимон вымыть, обсушить и мелкой теркой снять с него цедру. Из плода выжать сок. 
Свинину нарезать тонкими ломтиками и слегка отбить. Посолить, поперчить и натереть лимонной цедрой. Оставить на 15 мин.

Лимонный сок и 2 ст. л. оливкового масла смешать. Петрушку и базилик нарезать, добавить к лимонно-масляной смеси и измельчить в блендере. Посолить и поперчить. 

Ломтики свинины обжарить с обеих сторон на оставшемся масле. Добавить приготовленный ранее соус, влить бульон, положить каперсы и тушить на маленьком огне 10 мин. На стол можно подать с листьями салата и помидорами черри.