Свинина с мандаринами

На 6 порций:

• 800 г мякоти свинины одним куском
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 луковица
• 4 мандарина
• 300 мл белого вина
• 100 мл сливок (10%)
• 40 г сушеного инжира
• 1 ст. л. рубленой зелени
• 40 г белого хлеба
• 30 г кедровых орешков
• 2 ст. л. арахисового масла
• цедра 1 апельсина
• 1 яйцо
• соль
• молотый черный перец

Приготовление:

Мясо обжарить со всех сторон на 2 ст. л. масла. Посолить и поперчить. Переложить в форму и запекать 1 ч при 160°.

Лук порубить и, помешивая, обжарить на оставшемся масле. Мандарины очистить и разделить на дольки. Переложить к луку, залить вином, сливками и тушить 5 мин. Посолить и поперчить.

Инжир мелко нарезать, перемешать с зеленью, раскрошенным хлебом, орешками, арахисовым маслом, цедрой и яйцом. Смесь распределить по мясу и запекать еще 10 мин при 200°. Подать с приготовленным ранее цитрусовым соусом.