Яйца бенедикт с голландским соусом

Приготовление

1. Ингредиенты: 

   • 3 желтка
   • 1 ст. л. лимонного сока 
   • 170 г сливочного масла
   • 6 яиц
   • 3 больших ломтика хлеба
   • 3–6 ломтиков ветчины 
   • 3 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука  

   Приготовление: 

   Для голландского соуса желтки взбить с лимонным соком в небольшой емкости. Сливочное масло растопить. Поставить емкость с желтками и лимонным соком на водяную баню и, не прекращая взбивать, постепенно влить сливочное масло. Нагревать до загустения и затем снять с огня.

   Соус нужно взбивать непрерывно, иначе он может свернуться 

   В двух разных ковшиках довести до кипения воду. Яйца по одному выпустить в чашечки, выстланные промасленной пленкой (как сделать это правильно читай здесь). Края поднять вверх и завязать. Яйца в пленке по одному опустить в кипящую воду и варить 1 мин. Снять с огня и держать в горячей воде 7 мин. 

   • 
     Яйца, запеченные с сладким перцем

   Хлеб подрумянить в тостере. Сверху выложить ломтики ветчины, яйца пашот, щедро полить соусом и посыпать зеленым луком.