Закуска с утиным филе

Ингредиенты

• айвы - 2 шт.
• сливочного масла - 100 г
• сахарной пудры - 1 ч. л.
• молотой корицы - щепотка
• белого сухого вина - 3 ст. л.
• куриного бульона - 100 мл
• замороженной малины - 100 г
• утиного филе - 600 г
• растительного масла - 2 ст. л.
• яйцо - 1 шт.
• молока - 120 мл
• белого хлеба - 4 ломтика
• соль, молотый черный перец - по вкусу

Для соуса айву нарезать дольками. В сотейнике распустить 50 г сливочного масла, положить айву, посыпать пудрой, корицей и жарить, помешивая, 5 мин. Влить вино, бульон и тушить 3 мин. Добавить малину, поперчить и держать на огне 5 мин.

Утиное филе без кожи крупно нарезать, слегка отбить и обжарить на растительном масле с обеих сторон. Посолить и поперчить. Завернуть в фольгу и поместить в духовку, нагретую до 150°, на 15 мин.

Яйцо взбить с молоком. Ломтики хлеба обмакнуть в получившуюся смесь и обжарить с обеих сторон на 50 г сливочного масла. Подать на стол с жареным филе и соусом.