Закуска с утиным филе

Приготовление

1. Ингредиенты

   • айвы — 2 шт.
   • сливочного масла — 100 г
   • сахарной пудры — 1 ч. л.
   • молотой корицы — щепотка
   • белого сухого вина — 3 ст. л.
   • куриного бульона — 100 мл
   • замороженной малины — 100 г
   • утиного филе — 600 г
   • растительного масла — 2 ст. л.
   • яйцо — 1 шт.
   • молока — 120 мл
   • белого хлеба — 4 ломтика
   • соль, молотый черный перец — по вкусу

   Для соуса айву нарезать дольками. В сотейнике распустить 50 г сливочного масла, положить айву, посыпать пудрой, корицей и жарить, помешивая, 5 мин. Влить вино, бульон и тушить 3 мин. Добавить малину, поперчить и держать на огне 5 мин.

   Утиное филе без кожи крупно нарезать, слегка отбить и обжарить на растительном масле с обеих сторон. Посолить и поперчить. Завернуть в фольгу и поместить в духовку, нагретую до 150°, на 15 мин.

   Яйцо взбить с молоком. Ломтики хлеба обмакнуть в получившуюся смесь и обжарить с обеих сторон на 50 г сливочного масла. Подать на стол с жареным филе и соусом.