Lisa.ru
01.02.2020

Как готовить сметанный крем для торта с сахарной пудрой: 10 универсальных рецептов

Lisa.ru рассказывает, как приготовить вкусный крем для торта на основе сметаны.

Как готовить сметанный крем для торта с сахарной пудрой: 10 универсальных рецептов

Нам понадобится

Приготовление

  1. Классический рецепт
    На основе сливок
    Прослойка со сливочным маслом 
    Крем-чиз с творожным сыром
    Рецепт для медовика
    Рецепт с маскарпоне
    С натуральным творогом
    Белковая прослойка
    Со сгущенкой
    Идеальная основа 

    Сладкий сливочный крем — неотъемлемая часть любого торта, а также других десертов и сладостей. Его гораздо легче приготовить, чем даже простые бисквитные коржи. Чтобы прослойка получилась действительно вкусной, нужно приготовить крем из сметаны и сахарной пудры. Мы подобрали лучшие и простые рецепты.

    1 Классический рецепт

    Ингредиенты

    • 400 г свежей сметаны жирностью 25—30%;
    • 4—5 ст. л. сахарной пудры (по вкусу);
    • ваниль или ванильный эксперта (по вкусу).

    Приготовление

    1. Возьми свежую жирную сметану, предварительно охладив ее в холодильнике. Переложи продукт в миску.
    2. Посуду с содержимым положи в лед, ледяную воду или снег, чтобы в процессе взбивания продукт не нагрелся.
    3. Добавь пудру и ваниль. Взбей в течение нескольких минут на высокой скорости.

    Важно: перед тем, как наносить прослойку, еще раз охлади десерт.

    2 Рецепт крема на основе сливок

    Ингредиенты

    • 4 ст. л. сметаны жирностью 30%;
    • 250 мл сливок жирностью 30%
    • 3 ст. л. сахарной пудры;
    • ваниль.

    Приготовление

    1. Хорошо охлажденные сливки взбей миксером, чтобы они загустели. Добавь холодную кисломолочный продукт и продолжай взбивать.
    2. Всыпь сахар и ванилин. Взбивай еще несколько минут до получения однородной гладкой консистенции.
    3. Готовую массу положи в холодильник.

    Лайфхак: в любую прослойку можно добавить дополнительные компоненты: пищевые красители, фруктовые пюре, которые разнообразят вкус (клубника, черника, малина, вишня), мелко нарубленные орехи, растопленный шоколад.

    3 Прослойка со сливочным маслом

    Ингредиенты

    • 200 г сметаны жирностью 30%;
    • 150 мл жирного молока или сливок 10%;
    • 200 г сливочного масла;
    • 180 г сахарной пудры;
    • 1 ст. л. коньяка;
    • ванильную эссенцию.

    Приготовление

    1. Все ингредиенты заранее вытащи из холодильника.
    2. Смешай сметану, масло и молоко. Взбей на небольшой скорости до однородности.
    3. Добавь сахар, взбивай до пышной массы еще несколько минут.
    4. В конце в готовую масляную прослойку можно добавить ароматизаторы.

    4 Крем-чиз с творожным сыром

    Ингредиенты

    • 200 г свежей сметаны жирностью 25—30%;
    • 200 г творожного сыра без добавок;
    • 5 ст. л. сахарной пудры;
    • ваниль (по вкусу).

    Приготовление

    1. Достань молочные продукты из холодильника, дай им нагреться до комнатной температуры.
    2. Смешай их в миске, а затем взбей миксером на низкой скорости.
    3. Добавив пудру и ваниль, продолжай взбивать на высокой скорости, пока масса слегка не увеличится в объеме и не станет полностью однородной.
    4. Охлади в холодильнике, нанеси на кондитерское изделие.

    Важно: не стоит заменять кисломолочный продукт на менее жирный, так как это может негативно отразиться на готовой консистенции.

    5 Рецепт для медовика

    Медовый торт — один из традиционных русских десертов, любимых практически всеми нашими соотечественниками. Готовы поспорить, свой рецепт медовика хранится в каждой семье. А вот прослойку на основе молочного продукта делают далеко не все. В отличие от классического сливочного он делает торт не таким приторно сладким.

    Ингредиенты

    • 400 мл сметаны жирностью 25%;
    • 3 ст. л. сахарной пудры;
    • 2 ст. л. натурального жидкого меда;
    • 0,5 ч. л. ванилина или ванильной эссенции;
    • 0,5 ч. л. корицы;
    • 1—2 ч. л. коньяка.

    Приготовление

    1. Молочный продукт смешай с медом, сахаром. Взбивай до однородной массы.
    2. Добавь необходимые ароматизаторы, продолжай взбивать еще несколько минут.
    3. Готовый состав охлади и нанеси на остывшие коржи (обещаем, гости все сметут).

    6 Рецепт с маскарпоне

    Если хочется получить плотную, но совсем нежную и кремовую по текстуре прослойку, вместо творожного сыра лучше выбрать маскарпоне. 

    Ингредиенты

    • 200 г свежей сметаны жирностью 25—30%;
    • 200 г маскарпоне;
    • 5 ст. л. сахарной пудры;
    • ваниль (по вкусу).

    Приготовление

    1. Смешай все ингредиенты.
    2. Взбей миксером до однородной консистенции, а потом укрась десерт.

    7 С натуральным творогом

    Ингредиенты

    • 250 г свежей сметаны жирностью около 30%;
    • 200 г мягкого творога жирностью от 10%;
    • 100 г сахарной пудры;
    • ванильную эссенцию (по вкусу).

    ​Приготовление

    1. Смешай творог с молочным продуктом. Начинай взбивать миксером.
    2. Постепенно всыпь пудру и увеличь скорость взбивания до максимальной.
    3. Когда смесь станет однородной и пышной, охлади ее в холодильнике и нанеси на корж.

    8 Приготовление белковой прослойки 

    Ингредиенты

    • 250 г сметаны жирностью от 30%;
    • 250 г сахарной пудры;
    • 4 очень свежих яйца;
    • ванилин.

    ​​​​​Приготовление

    1. Молочный продукт взбей с 50 г сахара и ванилью, а затем поставь охлаждаться в холодильник.
    2. Аккуратно отдели белки от желтков.
    3. Холодные белки взбей с оставшимся сахаром.
    4. Смешай оба состава, перемешай. 

    9 Со сгущенкой

    Ингредиенты

    • 500 г сметаны жирностью 30—35%;
    • 200 г сгущенного молока;
    • 5 ст. л. лимонного сока;
    • 2 ст. л. коньяка или ликера;
    • по 1 щепотке ванилина и корицы.

    ​​​​​​Приготовление

    1. Охлажденную сметану взбей, постепенно добавляя сгущенку, а также коньяк (или ликер) и специи.
    2. Полей лимонным соком, продолжай взбивать.
    3. Охлади смесь в холодильнике перед нанесением на корж.

    10 Идеальная основа для покрытия и выравнивания торта

    Чтобы торт хорошо пропитался и внешне был красивыми, нужно соблюдать все пропорции во время приготовления прослойки. Лучше всего сделать правильную основу.

    Ингредиенты

    • 400 г творожного сыра или маскарпоне;
    • 180 г сливочного масла комнатной температуры;
    • 130 г сахарной пудры;
    • пакетик ванилина;
    • пищевой краситель нужного оттенка (по желанию).

    Приготовление

    1. Чтобы сделать густую основу, все компоненты необходимо выложить из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.
    2. Смешай компоненты в чаше миксера, взбивай 5—10 минут до получения однородной массы.
    3. Охлади основу в холодильнике, а затем нанести с помощью кондитерского шпателя на готовый собранный торт.

Похожие рецепты
Ничего не найдено.