Как готовить сметанный крем для торта с сахарной пудрой: 10 универсальных рецептов

Ингредиенты

• 400 г свежей сметаны жирностью 25—30%;
• 4—5 ст. л. сахарной пудры (по вкусу);
• ваниль или ванильный эксперта (по вкусу).

Приготовление

1. Возьми свежую жирную сметану, предварительно охладив ее в холодильнике. Переложи продукт в миску.
2. Посуду с содержимым положи в лед, ледяную воду или снег, чтобы в процессе взбивания продукт не нагрелся.
3. Добавь пудру и ваниль. Взбей в течение нескольких минут на высокой скорости.

Важно: перед тем, как наносить прослойку, еще раз охлади десерт.

2 Рецепт крема на основе сливок

Ингредиенты

• 4 ст. л. сметаны жирностью 30%;
• 250 мл сливок жирностью 30%
• 3 ст. л. сахарной пудры;
• ваниль.

Приготовление

1. Хорошо охлажденные сливки взбей миксером, чтобы они загустели. Добавь холодную кисломолочный продукт и продолжай взбивать.
2. Всыпь сахар и ванилин. Взбивай еще несколько минут до получения однородной гладкой консистенции.
3. Готовую массу положи в холодильник.

Лайфхак: в любую прослойку можно добавить дополнительные компоненты: пищевые красители, фруктовые пюре, которые разнообразят вкус (клубника, черника, малина, вишня), мелко нарубленные орехи, растопленный шоколад.

3 Прослойка со сливочным маслом

Ингредиенты

• 200 г сметаны жирностью 30%;
• 150 мл жирного молока или сливок 10%;
• 200 г сливочного масла;
• 180 г сахарной пудры;
• 1 ст. л. коньяка;
• ванильную эссенцию.

Приготовление

1. Все ингредиенты заранее вытащи из холодильника.
2. Смешай сметану, масло и молоко. Взбей на небольшой скорости до однородности.
3. Добавь сахар, взбивай до пышной массы еще несколько минут.
4. В конце в готовую масляную прослойку можно добавить ароматизаторы.

4 Крем-чиз с творожным сыром

Ингредиенты

• 200 г свежей сметаны жирностью 25—30%;
• 200 г творожного сыра без добавок;
• 5 ст. л. сахарной пудры;
• ваниль (по вкусу).

Приготовление

1. Достань молочные продукты из холодильника, дай им нагреться до комнатной температуры.
2. Смешай их в миске, а затем взбей миксером на низкой скорости.
3. Добавив пудру и ваниль, продолжай взбивать на высокой скорости, пока масса слегка не увеличится в объеме и не станет полностью однородной.
4. Охлади в холодильнике, нанеси на кондитерское изделие.

Важно: не стоит заменять кисломолочный продукт на менее жирный, так как это может негативно отразиться на готовой консистенции.

5 Рецепт для медовика

Медовый торт — один из традиционных русских десертов, любимых практически всеми нашими соотечественниками. Готовы поспорить, свой рецепт медовика хранится в каждой семье. А вот прослойку на основе молочного продукта делают далеко не все. В отличие от классического сливочного он делает торт не таким приторно сладким.

Ингредиенты

• 400 мл сметаны жирностью 25%;
• 3 ст. л. сахарной пудры;
• 2 ст. л. натурального жидкого меда;
• 0,5 ч. л. ванилина или ванильной эссенции;
• 0,5 ч. л. корицы;
• 1—2 ч. л. коньяка.

Приготовление

1. Молочный продукт смешай с медом, сахаром. Взбивай до однородной массы.
2. Добавь необходимые ароматизаторы, продолжай взбивать еще несколько минут.
3. Готовый состав охлади и нанеси на остывшие коржи (обещаем, гости все сметут).

6 Рецепт с маскарпоне

Если хочется получить плотную, но совсем нежную и кремовую по текстуре прослойку, вместо творожного сыра лучше выбрать маскарпоне. 

Ингредиенты

• 200 г свежей сметаны жирностью 25—30%;
• 200 г маскарпоне;
• 5 ст. л. сахарной пудры;
• ваниль (по вкусу).

Приготовление

1. Смешай все ингредиенты.
2. Взбей миксером до однородной консистенции, а потом укрась десерт.

7 С натуральным творогом

Ингредиенты

• 250 г свежей сметаны жирностью около 30%;
• 200 г мягкого творога жирностью от 10%;
• 100 г сахарной пудры;
• ванильную эссенцию (по вкусу).

​Приготовление

1. Смешай творог с молочным продуктом. Начинай взбивать миксером.
2. Постепенно всыпь пудру и увеличь скорость взбивания до максимальной.
3. Когда смесь станет однородной и пышной, охлади ее в холодильнике и нанеси на корж.

8 Приготовление белковой прослойки 

Ингредиенты

• 250 г сметаны жирностью от 30%;
• 250 г сахарной пудры;
• 4 очень свежих яйца;
• ванилин.

​​​​​Приготовление

1. Молочный продукт взбей с 50 г сахара и ванилью, а затем поставь охлаждаться в холодильник.
2. Аккуратно отдели белки от желтков.
3. Холодные белки взбей с оставшимся сахаром.
4. Смешай оба состава, перемешай. 

9 Со сгущенкой

Ингредиенты

• 500 г сметаны жирностью 30—35%;
• 200 г сгущенного молока;
• 5 ст. л. лимонного сока;
• 2 ст. л. коньяка или ликера;
• по 1 щепотке ванилина и корицы.

​​​​​​Приготовление

1. Охлажденную сметану взбей, постепенно добавляя сгущенку, а также коньяк (или ликер) и специи.
2. Полей лимонным соком, продолжай взбивать.
3. Охлади смесь в холодильнике перед нанесением на корж.

10 Идеальная основа для покрытия и выравнивания торта

Чтобы торт хорошо пропитался и внешне был красивыми, нужно соблюдать все пропорции во время приготовления прослойки. Лучше всего сделать правильную основу.

Ингредиенты

• 400 г творожного сыра или маскарпоне;
• 180 г сливочного масла комнатной температуры;
• 130 г сахарной пудры;
• пакетик ванилина;
• пищевой краситель нужного оттенка (по желанию).

Приготовление

1. Чтобы сделать густую основу, все компоненты необходимо выложить из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.
2. Смешай компоненты в чаше миксера, взбивай 5—10 минут до получения однородной массы.
3. Охлади основу в холодильнике, а затем нанести с помощью кондитерского шпателя на готовый собранный торт.