Скумбрия на гриле

Приготовление

1. Рыбу выпотрошить, отрезать голову, тщательно промыть тушку скумбрии и обсушить бумажными полотенцами.

2. Засыпать рыбу солью, оставить на 15 мин, стряхнуть лишнюю соль, поперчить.

3. С розмарина оборвать листочки, истолочь в ступке. Соединить толченый розмарин, сок лимона и 1 стакан воды. Залить этим маринадом рыбу и оставить на 1 ч.

4. Решетку разогреть, смазать маслом. Рыбу достать из маринада, удалить хребет, "расплющить". Закрепить в решетке скумбрию и обжарить с двух сторон до золотистой корочки.