Бабушкин кулич

Приготовление

1. Раскрошить дрожжи, залить 4 стол. ложками молока и хорошо перемешать. Поставить дрожжевую смесь в теплое место. Сливочное масло растопить в оставшемся горячем молоке, добавить сахар, соль, перемешать и немного остудить.

2. Муку просеять, соединить с молочной смесью и перемешать, затем добавить разведенные дрожжи и замесить гладкое однородное тесто. Накрыть его полотенцем и поставить в теплое место на 1 ч.

3. Изюм вымыть, залить горячей водой на 30 мин, затем обсушить на бумажном полотенце. Желтки отделить от белков. Один желток отложить. Белки взбить миксером.

4. Когда тесто увеличится в 2 раза, ввести в него желтки, перемешать, а затем ввести взбитые белки, вновь перемешать, добавить изюм и рубленый миндаль, перемешивая, ввести тертую цедру лимона. Тесто хорошо вымесить.

5. Духовку предварительно разогреть до 180°. Формы для кулича смазать сливочным маслом, выложить тесто до половины высоты формы, поставить в теплое место на 30 мин. Когда тесто поднимется, верх смазать желтком. Выпекать около 1 ч.