Из сладкого перца

Приготовление

1. С чечевицей, брынзой и цукини

   На 4 порции:

   • 4 стручка сладкого перца
   • 4 ст. л. оливкового масла
   • 150 г чечевицы быстрого приготовления
   • 1 красная луковица
   • 1 маленький цукини
   • 100 г брынзы
   • листочки петрушки для украшения
   • соль
   • молотая паприка

   Приготовление:

   Духовку нагреть до 170°. Стручки сладкого перца вымыть и хорошо обсушить бумажным полотенцем. Каждый разрезать вдоль пополам и удалить сердевину с семенами. Половинки перца выложить на противень, выстланный бумагой для выпекания, срезом вверх, сбрызнуть сверху 2 ст. л. оливкового масла и поместить в духовку на 10 мин.

   Чечевицу отварить по инструкции на упаковке. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Цукини нарезать маленькими ломтиками. Подготовленные овощи, помешивая, слегка подрумянить в сковороде на оставшемся оливковом масле. Добавить отварную чечевицу, посолить и поперчить по вкусу и перемешать.

   Получившуюся начинку разложить по половинкам сладкого перца на противне, посыпать сверху раскрошенной брынзой и запекать при 180° около 15 мин. Листочки петрушки нарезать тонкими полосками и перед подачей на стол посыпать ими готовое блюдо.

   Болгарский салат

   

   На 4 порции:

   • по 1 стручку красного и желтого сладкого перца
   • 1 стручок зеленого перца чили
   • 2 помидора
   • 150 г консервированных черных оливок без косточек
   • 6 ст. л. оливкового масла
   • 1 ч. л. лимонного сока
   • щепотка сушеных прованских трав
   • листочки базилика для украшения
   • соль

   Приготовление:

   Стручки сладкого перца вымыть и хорошо обсушить бумажным полотенцем. Затем разрезать на половинки и удалить плодоножки с семенами. Мякоть нарезать не очень широкими полосками. Перец чили, удалив семена, нарезать тонкими колечками. Помидоры вымыть, обсушить полотенцем и нарезать ломтиками.

   Подготовленные овощи сложить в большую миску и перемешать с консервированными оливками (их можно нарезать колечками или добавить целиком).

   Для соуса оливковое масло слегка взбить вилкой с лимонным соком. Посолить по вкусу. Подмешать сушеные прованские травы.

   Получившимся соусом полить ингредиенты салата в миске и перемешать. Оставить на 10 мин при комнатной температуре. Перед подачей на стол украсить листочками базилика.

   Пирог с оливками

   

   На 6 порции:

   • 250 г муки
   • 1/4 ч. л. соли
   • 4 г сухих дрожжей
   • 2 ст. л. оливкового масла
   • 2 стручка сладкого перца (красный и зеленый)
   • 2 некрупных помидора
   • 150 г консервированных зеленых оливок без косточек
   • 2 ст. л. томатного соуса
   • 150 г тертого сыра
   • соль
   • молотый черный перец

   Приготовление:

   Муку с солью просеять через частое сито. Сухие дрожжи распустить в 150 мл теплой воды, добавить 1 ст. л. оливкового масла и оставить на 5 мин. Затем соединить с мукой и вымесить тесто. Накрыть полотенцем и поместить в теплое место на 1 ч.

   Пока подходит тесто, сладкий перец вымыть и обсушить. Разрезать на половинки и удалить плодоножку с семенами. Мякоть нарезать небольшими полосками. Помидоры вымыть и нарезать ломтиками. Оливки нарезать колечками.

   Подошедшее тесто раскатать в пласт на рабочей поверхности и выложить в форму, сделав невысокие бортики. Томатный соус смешать с оставшимся оливковым
   маслом и смазать тесто с помощью кисточки. Сверху уложить перец, помидоры и оливки. Посолить и поперчить. Посыпать тертым сыром и выпекать 15 мин при 180°.

   Гаспачо по-деревенски

   

   На 4 порции:

   • 4 ломтика черствого пшеничного хлеба
   • 4 зубчика чеснока
   • 3 ст. л. оливкового масла
   • 1 красная луковица
   • 1 кг помидоров
   • 2 огурца
   • 2 крупных стручка красного сладкого перца
   • 20 г зеленого базилика
   • соль
   • молотый черный перец

   Приготовление:

   Пшеничный хлеб раскрошить. Чеснок очистить, пропустить через пресс, затем перемешать с хлебной крошкой и оливковым маслом. Убрать в холодильник на 1 час.
   Лук очистить и крупно порубить. Помидоры опустить на 1 мин в кипящую воду, затем шумовкой выложить на дуршлаг и очистить. Мякоть крупно нарезать. Огурцы вымыть, очистить и нарезать небольшими ломтиками.

   Стручки сладкого перца целиком запечь в духовке до появления на кожице черных подпалин. Переложить в плотный пакет и дать остыть. Очистить от кожицы и семян. Базилик вымыть, обсушить и крупно порубить.

   Подготовленные лук, помидоры, огурцы, перец и базилик измельчить в блендере. Добавить хлеб с чесноком в масле, посолить, поперчить и еще раз все взбить. Убрать в холодильник на 1 час.

   Говядина с овощами

   Оладьи с овощами

   Куриные окорочка с овощами