Запеченные овощи

Ингредиенты:

• 400 г мякоти тыквы
• 2 стручка сладкого перца
• 200 г брюссельской капусты
• 1 луковица
• 8 помидоров черри
• 7 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л.  сухого белого вина
• 1 ст. л.  меда
• соль, молотый черный перец

Мякоть тыквы нарезать брусочками. Стручки сладкого перца вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами и нарезать полосками. Брюссельскую капусту вымыть, обсушить и каждый кочанчик разрезать пополам. Лук очистить и нарезать полукольцами. Помидоры вымыть и обсушить. Духовку нагреть до 180. Противень смазать 1 ст. л. растительного масла, выложить ровным слоем подготовленные овощи и полить 3 стол. ложками масла. Накрыть фольгой и поставить противень в духовку на 20 мин. Оставшееся растительное масло смешать с вином и медом, посолить и поперчить. Овощи выложить в салатник, заправить получившимся соусом и перемешать. Можно украсить свежей зеленью.