Что можно и нельзя есть в Великий пост: составляем список продуктов и меню

• В первую и последнюю недели Великого поста правила становятся особенно строгими. Например, в первый понедельник первой недели верующие полностью воздерживаются от еды, а со вторника по пятницу употребляют только продукты, которые не подвергались тепловой обработке (это называется сухоядение).
• В выходные разрешается вареная пища, в которую можно добавить растительное масло. Не возбраняется и употребление небольшого количества вина.
• В Страстную седмицу (последняя неделя перед Пасхой) с понедельника по четверг верующие снова придерживаются сухоядения, а в пятый день недели не едят совсем. В субботу опять употребляют сырые продукты. Ну а в Светлое воскресенье можно «разговеться» по полной, ни в чем себе не отказывая.
• Что же можно есть в Великий пост? На самом деле, список разрешенных продуктов довольно обширный, и, заметим, практически все они не только вкусны, но и очень полезны. Это всевозможные овощи, фрукты, ягоды, грибы, крупы, бобовые, орехи, хлеб на воде, горький шоколад, ореховые пасты без молока (читай состав!), сухофрукты и морепродукты.

• Кроме того, современному человеку на помощь приходит приличное количество продуктов неживотного происхождения, о которых наши предки и не слышали. Речь идет, например, о растительном молоке (кокосовом, миндальном, рисовом), а также о продуктах на его основе (сливки, масло) или сыре тофу.

• Да и список овощей и круп сегодня тоже впечатляет! Отличным подспорьем может стать то же заморское авокадо, богатое ненасыщенными жирными кислотами, или киноа, которую диетологи окрестили «суперфудом» (она богата ценными витаминами и минералами, необходимыми для нормальной работы всего организма).

• Не стоит забывать и о домашних соленьях и маринадах: пользы в них, признаемся честно, не так уж и много (исключение составляет квашеная капуста), но они точно способны поднять настроение и добавить изюминку отварной картошке или гречке.

В общем, ты вряд ли будешь голодать, употребляя разрешенные продукты. Имей в виду, что меню на Великий пост лучше не использовать в качестве диеты для похудения, так как, например, те же крупы, хлеб и орехи богаты простыми углеводами, и, следовательно, имеют высокую калорийность. Конечно, если ты планируешь питаться только овощами и фруктами, шансы избавиться от нескольких лишних килограммов довольно высоки. Только перед принятием такого решения не забудь проконсультироваться с врачом, особенно если у тебя есть хронические заболевания.

Кстати, беременным женщинам и детям, а также тем, у кого проблемы со здоровьем, пост соблюдать необязательно. В некоторых случаях священник может разрешить те или иные послабления и здоровым людям, ведь, как мы уже писали, главное в посте — вовсе не отказ от каких-то конкретных продуктов, а очищение души. Поэтому рассчитывай свои силы: уж лучше есть сыр, чем отказаться от него и при этом злиться на весь мир.

Если рассматривать пост с точки зрения диетологии, то некоторые специалисты уверены, что отказ от животной пищи и большое количество овощей и фруктов весной — очень неплохая идея. Во-первых, такой шаг спасет тебя от традиционного сезонного авитаминоза, а во-вторых, обеспечит организму детокс и укрепит иммунитет. Просто и очень эффективно!

В то же время не стоит делать «резких движений»: внимательно прислушивайся к своему организму и оперативно реагируй, если он будет подавать негативные сигналы, будь то расстройство желудка или слабость.

Что приготовить

• Каши на воде (с добавлением сухофруктов, орехов, свежих ягод, домашнего варенья).
• Омлет из нутовой муки (4 столовые ложки на 250 мл воды). С помидорами, шпинатом — волшебно!
• Супы на грибном или овощном бульоне (советуем попробовать постный борщ с фасолью).

• Котлеты из нута, гороха, фасоли, картофеля, грибов с мукой и крахмалом (они отлично формуются и без яиц — проверено на практике).
• Всевозможные овощные рагу. К ним можно добавлять бобовые, орехи, сыр тофу.
• Десерты на основе кокосового молока или сливок. С фруктами, ягодами или орехами. Наш фаворит — мороженое из авокадо с горьким шоколадом: тебе всего-то потребуется растопить шоколад, а потом измельчить в блендере вместе с мякотью авокадо (в пропорции 1:1). Когда будет готово, заморозь. Можно добавить третий ингредиент, например, мед или сироп агавы.

• Что касается выпечки, то продукты животного происхождения можно легко заменить: коровье молоко и сливки — растительными; яйцо — бананом, 1 ст.л. крахмала, разведенной в 2 ст.л. воды, или нутовой мукой; творог — сыром тофу; сливочное масло — кокосовым. 

Примерное меню на день Великого поста

Завтрак

1. Каша на воде с сухофруктами
2. Бутерброды с арахисовым маслом и джемом (ягодами)
3. Чай или кофе

Обед

1. Суп на овощном или грибном бульоне
2. Котлеты из нута с картофелем
3. Компот из замороженных ягод

Ужин

1. Рагу из овощей с жареным тофу
2. Десерт из фруктов с кокосовыми сливками
3. Чай