Что приготовить из абрикосов: 10 вкусных рецептов

Что приготовить из абрикосов
1. Заливной пирог
2. Пирожки из дрожжевого теста
3. Кекс со сметаной
4. Творожный штрудель
5. Сырники
6. Фаршированные половинки абрикосов
7. Варенье
8. Джем
9. Компот
10. Соус для мяса

Что приготовить из абрикосов

1. Заливной пирог

Традиционный рецепт французского десерта с нежным кремовым вкусом. Если думаешь, что сделать из абрикосов, попробуй этот вкусный пирог.

Ингредиенты

• 430 г абрикосов
• 220 мл молока
• 65 г сахарного песка
• 35 г жареного миндаля
• 55 г масла сливочного
• 110 г муки
• 4 яйца

Приготовление

1. В миску разбей яйца. Всыпь половину порции сахарного песка и взбей до пышности и растворения крупинок сахара.
2. Растопи сливочное масло, перелей к яйцам и перемешай. Влей молоко и всыпь муку, размешай с помощью венчика. Тесто должно получиться жидкой консистенции, как блинное.
3. Фрукты промой и разрежь на половинки. Удали косточки.
4. Орехи крупно порежь.
5. Пересыпь сахарный песок на дно формы для выпекания. Поверх сахара выложи фрукты и орехи. Сверху залей тестом. Выпекай около 26 минут при 180°С. Убавь нагрев до 160°С и продолжай запекание в течение 20 минут.

2. Пирожки из дрожжевого теста

Для выпечки лучше использовать сладкие и спелые абрикосы летнего сорта, поскольку в начинку не добавляют сахар.

Ингредиенты для теста

• 120 г сливочного масла
• 110 г сахарного песка
• 760 г спелых абрикосов
• 2 яйца категории С1
• щепотка соли
• 720 г муки + горсть для формирования пирожков
• 1 ч. л. ванильного сахара

Ингредиенты для опары

• 130 г муки
• 260 мл молока
• 26 г сахара
• 16 г дрожжей сухих

Для смазывания

• 35 мл питьевой воды
• 1 яйцо категории С0

Приготовление

1. Чтобы сделать опару, налей в миску молоко, разогретое до 34С. Добавь дрожжи, сахар и размешай. Просей муку для опары с помощью мелкого сита. Перемешай с помощью венчика. Накрой пищевой пленкой и отложи в тепло на 45 минут, чтобы смесь поднялась.
2. Растопи сливочное масло.
3. В отдельную миску просей муку для теста с щепоткой соли.
4. В подошедшую опару вбей яйца, сахарный песок, ванильный сахар, разогретое масло сливочное и муку. Вымеси тщательно до пластичности. Тесто должно почти не липнуть к ладоням. Скатай из теста шар, положи в миску и закрой пищевой пленкой. Отложи в тепло на 3 часа. Объем теста увеличится примерно в 2, 5 раза.
5. Присыпь стол мукой и выложи тесто. Подели на части по 60 грамм. Скатай шарики и переложи на доску. Закрой кухонным полотенцем и отложи на четверть часа.
6. Абрикосы промой и обсуши. Нарежь на половины и убери косточки. Сами фрукты нарежь на дольки потоньше. Выложи в отдельную миску с высокими бортами.
7. Разомни порционные шарики теста в плотные лепешки. В середину каждой выложи абрикосовые дольки и защипни по краям.
8. Противень застели пергаментом для выпекания. Выложи пирожки. Закрой кухонным полотенцем и отложи на 20 минут в тепло.
9. Яйцо взбей с водой и промажь пирожки кистью. Выпекай при 200°С 20 минут. Извлеки из духового шкафа и накрой чистым полотенцем. Отложи на 10 минут, затем можно подавать к столу.

3. Кекс со сметаной

Пышный и нежный десерт получается очень вкусным, с характерным для выпечки с абрикосами ароматом.

Ингредиенты

• 360 г абрикосов
• 110 г сметаны 20%
• 3 яйца
• 1 ч. л. ванильного сахара
• 190 г сахарного песка
• 240 г муки
• 9 г разрыхлителя
• 65 г масла сливочного + кусочек для смазывания
• сахарная пудра — для декора

Приготовление

1. Все компоненты нужно достать заранее, чтобы они согрелись до комнатной температуры.
2. В миску разбей яйца. Всыпь ванильный сахар и сахарный песок. Взбей в течение 6 минут.
3. Добавь согревшееся до комнатной температуры сливочное масло со сметаной и продолжай взбивать 1 минуту.
4. В отдельной емкости соедини муку и разрыхлитель и просей с помощью сита к яйцам. Взбей венчиком до однородности. Должно получиться тесто густой консистенции.
5. Фрукты промой, обсуши и разрежь пополам. Удали косточки и нарежь кубиком среднего размера. Добавь в тесто и перемешай лопаткой.
6. Форму промажь маслом. Выложи тесто с фруктами. Выпекай при 180°С около 46 минут. Проверь готовность деревянной шпажкой — она должна оставаться сухой.
7. Готовое блюдо достань из духового шкафа и оставь постоять в форме четверть часа. Затем извлеки и остуди. Можно украсить, посыпав сахарной пудрой.

4. Творожный штрудель

Вкусный и ароматный десерт из творожного теста.

Ингредиенты

• 220 г абрикосов
• 1 ч. л. крахмала
• 120 г творога
• 45 г сахарного песка
• 120 г муки
• 55 г масла сливочного + для смазывания
• 1 яйцо для смазывания
• корица — по вкусу
• сахарная пудра — для украшения

Приготовление

1. Сливочное масло заранее согрей до комнатной температуры. Смешай с творогом и 2 ст. л. сахарного песка. Перетри до однородности.
2. Подсыпай муку небольшими порциями и замеси тесто мягкой консистенции. Закрой пленкой и поставь в холодильную камеру на 2 часа.
3. Подели тесто пополам — получится два пирога.
4. Абрикосы промой, обсуши и разрежь пополам. Удали косточки.
5. Посыпь стол мукой и раскатай тесто 3 мм толщиной.
6. На край теста разложи половины фруктов. Посыпь сахарным песком и крахмалом.
7. Отдели белок от желтка. Свободную часть теста промажь белком, желток пока отложи. Посыпь сахаром и заверни в рулет.
8. Промажь противень маслом и выложи два рулета. Сверху смажь желтком. По вкусу посыпь корицей.
9. Выпекай при 180°С около 26 минут.
10. Готовую выпечку остуди и нарежь на порции. По вкусу посыпь сахарной пудрой.

5. Сырники

Вкусный завтрак быстро готовится в духовке.

Ингредиенты

• 2-3 спелых абрикоса
• 1 яйцо
• 220 г творога
• 75 г пшеничной муки
• 35 г сахарного песка
• подсолнечное масло для жарки
• щепотка соли

Приготовление

1. В емкости для теста соедини творог с яйцом и сахарным песком. Присоли и размешай до однородной консистенции.
2. Муку просей с помощью сита к смеси и вымеси пластичное тесто.
3. Абрикосы вымой, просуши и разрежь пополам. Удали косточки.
4. Посыпь мукой стол. Из теста сделай приплюснутую лепешку и положи в ее середину половину фрукта. Сверху закрой другой половиной лепешки и сформируй сырник.
5. Обжаривай на сковороде с подсолнечным маслом 1 минуту, затем переверни и продолжай обжаривать столько же на другой стороне. Так сырники будут лучше сохранять форму при выпекании.
6. Переложи сырники на противень и запекай 12-16 минут при 180°С.
7. Извлеки из духового шкафа и остуди до теплого состояния перед подачей. Дополни блюдо кремом из сметаны или мороженым.

6. Фаршированные половинки абрикосов

В подборке блюд из абрикосов предлагаем попробовать необычный и простой рецепт. Десерт в духе восточных сладостей удивит сочетанием сладких абрикосов с черносливом и коньяком.

Ингредиенты

• 45 г абрикосового джема
• 260 г чернослива
• 35 г имбирного корня
• 110 мл коньяка
• 10 абрикосов
• 85 г фисташек
• 30 г меда
• 160 г сырого миндаля

Приготовление

1. Чернослив вымой, сложи в миску и залей коньяком. Отставь на час.
2. Фисташки и миндаль сложи в миску и залей кипятком. Накрой крышкой и оставь на 6 минут.
3. Миндаль положи в миску с ледяной водой — так кожица легче очистится. Почисти от кожицы. Отложи по 12 орехов каждого вида для украшения.
4. Для начинки натри имбирь на маленькой стороне терки.
5. Один абрикос почисти от кожицы, удали косточку и измельчи мякоть.
6. В блендер переложи чернослив, оба вида орехов, 30 мл коньяка от чернослива, тертый имбирь с медом и нарезанный абрикос. Перемели с помощью блендера до однородного пюре.
7. Остальные абрикосы промой, разрежь пополам и убери косточки. Переложи на большое блюдо разрезом вверх.
8. В СВЧ-печке разогрей джем до текучей консистенции.
9. Выложи в каждую половинку плода начинку, как в лодочку. Кулинарной кистью промажь джемом. Декорируй орехами и подавай к столу.

7. Варенье

Из абрикосов получается ароматная и вкусная заготовка на зиму солнечного оттенка.

Ингредиенты

• 190 мл воды
• 1,3 кг сахара
• 1,3 кг абрикосов

Приготовление

1. Перебери фрукты, удали испорченные, очень мягкие и зеленые. Остальные сложи в миску с холодной водой и отложи на 6 минут. Сполосни и отбрось на дуршлаг. Выложи на кухонное полотенце и обсуши.
2. Разрежь плоды на половинки и удали косточки. Взвесь и отбери количество по рецепту. Если абрикосов очень много, за один раз лучше варить не более двух килограмм, иначе они будут долго вариться и могут провариться неравномерно. Фрукты с сахаром должны занимать не больше половины таза, чтобы было удобно помешивать.
3. Выложи в кастрюлю, добавь сахар и отставь на 12 часов, чтобы вышел сок.
4. Спустя указанное время налей воду, размешай и вари на средней мощности плиты. Перемешивай деревянной ложкой, чтобы сахарный песок не пригорал. После растворения крупинок сахара дай жидкости закипеть. Убавь огонь до минимального, чтобы варенье кипело не слишком сильно. Снимай пену в процессе, чтобы получить прозрачный сироп.
5. Продолжай варить, перемешивая, до 50 минут. Чтобы проверить, готово ли варенье, капни сироп на блюдце и подожди минуту. Поверни блюдце в разные стороны — если капля не растекается, можно выключать.
6. Сними с огня, накрой марлей или кухонным полотенцем и дождись, пока остынет. Разложи в стерильные стеклянные банки и закатай. Хранить можно при комнатной температуре.

8. Джем

Для приготовления подойдут плотные, не перезревшие фрукты — в них больше пектина, и джем быстрее станет густым.

Ингредиенты

• 1 лимон
• 960 г сахара
• 960 г абрикосов
• 26 г масла сливочного

Приготовление

1. Плоды промой и разрежь на половины. Удали косточки. Подготовь кастрюлю из нержавеющей стали, но не из алюминия. Промажь по дну сливочным маслом, чтобы джем не подгорал. Выложи плоды слоями, пересыпая сахарным песком.
2. Выжми лимонный сок и полей им абрикосы сверху. Накрой кухонным полотенцем и отложи на ночь. Плоды станут более плотными и будут хорошо держать форму.
3. Если выделилось слишком много сока, часть нужно слить, чтобы жидкость только покрывала плоды. Иначе джем не загустеет.
4. Поставь кастрюлю на средний огонь и прогревай 16 минут, чтобы крупинки сахарного песка растворились. Прибавь нагрев, дай закипеть и прокипяти 12-20 минут. Периодически размешивай, чтобы не подгорал.
5. Для проверки готовности капни на холодное блюдце сиропом и подожди несколько секунд, чтобы остыл. Капля должна сохранить форму, и на ней появится плотная корочка. Если корочка не появляется и капля растекается, нужно поварить еще 6 минут и повторить проверку.
6. Если на джеме образовалась пенка в конце приготовления, смажь его сливочным маслом, чтобы удалить ее. Затем переложи джем в простерилизованные банки и закатай.

9. Компот

Для напитка лучше взять более плотные, не перезревшие фрукты, чтобы они остались целыми в банке.

Ингредиенты

• 650 г абрикосов
• 2,6 л воды
• 220 г сахара

Приготовление

1. Плоды промой, разрежь на половинки и извлеки косточки.
2. Стеклянную банку простерилизуй над паром около 20 минут.
3. Переложи фрукты в банку, заполнив ее на треть и залей кипятком. Дай настояться 15 минут.
4. Перелей жидкость из банки в кастрюлю. Добавь сахар, размешай и доведи до кипения.
5. Перелей горячую воду с сахарным песком обратно в банку с абрикосами. Если получилась неполная, долей кипяток доверху.
6. Закатай, переверни и укрой кухонным полотенцем, остуди. Хранить можно в темном и прохладном помещении.

10. Соус для мяса

Рассказывая о том, что можно приготовить из абрикосов, рекомендуем не останавливаться на одних десертах и попробовать вариант для любителей ягодных и фруктовых соусов для вторых блюд. Нежный вкус этого соуса дополнит мясное блюдо. Для этого рецепта лучше взять переспевшие плоды, которые добавят сладости.

Ингредиенты

• 960 г абрикосов
• 2 ч. л. без верха универсальной приправы для вторых блюд
• 1⁄2 ч. л. соли
• 2 ст. л. яблочного уксуса
• 4 ст. л. сахарного песка
• 1 ст. л. подсолнечного масла
• 1⁄2 ч. л. молотого перца

Приготовление

1. Промой фрукты, обсуши и разрежь пополам. Удали косточки. Переложи в казан (вместо него можно взять антипригарную кастрюлю с толстым дном). Добавь все специи и приправы, налей масло с уксусом и перемешай. Воду добавлять не нужно, поскольку абрикосы выделяют сок.
2. Накрой крышкой и прогрей на небольшом огне в течение 11-16 минут. Крышка нужна, поскольку масса будет булькать.
3. Пропусти массу через мелкое сито. Выложи обратно в кастрюлю или казан и доведи до кипения. Когда закипит, отключай нагрев.
4. Простерилизуй банку с крышкой. Переложи готовый соус и закрути. Остуди при комнатной температуре. Хранить закатанную заготовку можно в затемненном прохладном месте до года. Открытую емкость хранить в холодильной камере.