По-французски: тарт с миндалем

Приготовление

1. На 8 порций:

   Ингредиенты

   • сахар — 380 г
   • корицы — щепотка
   • груши — 5 шт.
   • молоко — 150 мл
   • сливки — 50 г
   • ванильный сахар — 1 ч. л.
   • желтки — 2 шт.
   • сахарная пудра — 40 г
   • кукурузный крахмал — 15 г
   • сливочное масло — 130 г
   • молотый миндаль - 160 г
   • яйца — 2 шт.
   • ром или коньяк — 2 ст. л.
   • слоеное тесто — 200 г

   Приготовление:

   Сахар (200 г) соединить с корицей, залить 1 л воды и довести до кипения. Груши очистить, разрезать вдоль на половинки и удалить сердцевины. Опустить в сироп и варить 12 мин. Выложить на сито.

   Для крема молоко, сливки и ванильный сахар довести до кипения экстракта.

   Желтки, сахарную пудру и крахмал взбить. Горячую смесь молока со сливками влить тонкой струйкой в желт-ковую смесь и, помешивая, довести до кипения. Дать остыть.

   Сливочное масло взбить с оставшимся сахаром. Добавить миндаль, яйца и еще раз взбить. Влить алкоголь и перемешать. Соединить с остывшим ванильным кремом.

   Тесто выложить в форму, сформовав бортики. Сверху распределить груши, залить получившимся кремом и выпекать около 40 мин при 180°. Остывший тарт можно посыпать сахарной пудрой.

   Яблочный пирог

   Рулет с джемом и миндалем