Овощное рагу с кешью

Ингредиенты

• длиннозерный рис - 300 г
• замороженная стручковая фасоль - 300 г
• красный и желтый сладкий перец - по 1 стручку
• небольшой цукини - 1 шт.
• красная луковица - 1 шт.
• растительное масло - 4 ст. л.
• орехи кешью - 100 г
• соль, молотый красный перец - по вкусу

Приготовление

Рис сварить до полуготовности. Фасоли дать слегка оттаять. Стручки сладкого перца вымыть, разрезать на половинки, удалить плодоножки с семенами, мякоть нарезать ломтиками. Цукини вымыть, разрезать вдоль пополам и нарезать ломтиками. Лук очистить и нарезать полукольцами.

В сковороде нагреть растительное масло и, помешивая, слегка подрумянить лук. Добавить сладкий перец, фасоль и томить все вместе на маленьком огне 10 мин. Затем положить цукини, посолить, поперчить и тушить 5 мин. Добавить рис и прогреть все вместе в течение 3 мин. Перед подачей на стол посыпать орешками кешью.

Рагу по-крестьянски

Рагу из индейки

Рагу с грибами в воке