Тарт фламбе — открытый пирог

Приготовление

1. Ингредиенты

   • мука — 400 г
   • соль — щепотку
   • свежие дрожжи — 20 г
   • сахар — 1 ч. л.
   • лук — 2 шт.
   • оливковое масло — 1 ст. л.
   • бекон — 150 г
   • сметана 30% — ной жирности
   • тмин — 2 ч. л.
   • соль — по вкусу
   • молотый черный перец — по вкусу

   1. Для теста муку просеять с солью. Для опары дрожжи распустить в 50 мл теплой воды, добавить сахар и перемешать. Оставить на 30 мин.

   2. Приготовленную опару влить в мучную смесь и вымесить тесто. Можно добавить 1 ст. л. оливкового масла. Если тесто слишком жидкое, можно добавить муки. Если слишком густое — воды. Тесто накрыть чистым полотенцем и убрать в теплое место на 1,5 ч.

   3. Пока тесто поднимается, лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. В сковороде нагреть оливковое масло, положить лук и жарить, помешивая, до подрумянивания. Бекон нарезать небольшими ломтиками, добавить к луку и жарить все вместе около 5 мин. Дать хорошо остыть.

   4. Тесто переложить на рабочую поверхность, раскатать в не очень тонкий пласт и уложить на противень, выстланный бумагой для выпекания. Сметану посолить, поперчить и подмешать тмин. Получившуюся смесь распределить по тесту.

   5. Духовку нагреть до 180°. По лепешке со сметаной распределить приготовленную начинку. Можно сделать несколько углублений и выпустить свежие яйца. Выпекать около 15 мин до легкого подрумянивания. На стол подать в очень горячем виде.