Блинчики с перцем

Приготовление

1. Ингредиенты

   • муки — 200 г
   • молока — 400 мл
   • яйца — 2 шт.
   • растительного масла — 7 ст. л.
   • красного и желтого сладкого перца — по 1 стручку
   • консервированных помидоров без кожицы — 400 г
   • сливок (жирность 20%) — 100 мл
   • сметаны — 100 мл
   • тертого сыра — 30 г
   • рубленой петрушки — 1 ст. л.
   • соль, молотый перец — по вкусу

   Муку, молоко, яйца, щепотку соли, 1 ст. л. растительного масла для теста соединить и взбить миксером. Стручки сладкого перца вымыть и обсушить. Разрезать на половинки и удалить плодоножки с семенами. Мякоть нарезать небольшими полосками.

   В сковороде нагреть 2 ст. л. растительного масла и, помешивая, слегка подрумянить сладкий перец. Используя оставшееся масло, испечь несколько небольших блинчиков из приготовленного ранее теста. На каждый поместить сладкий перец и свернуть трубочкой.

   Духовку нагреть до 190.  Помидоры со сливками измельчить в блендере, посолить и поперчить. Перелить в форму для запекания. Блинчики разрезать пополам и поместить в форму с соусом.

   Сметану, сыр и петрушку перемешать. Распределить между блинчиками и запекать 20 мин.