3 лучших рецепта выпечки для детского праздника

Приготовление

1. Маленькие кексики хороши тем, что готовятся очень просто и быстро. И если ты думаешь, что их рецепты не отличаются особым разнообразием, то сильно ошибаешься. С ягодами и орехами, с кокосовой стружкой и кусочками фруктов, с шоколадом и сухофруктами… А если маффины украсить кремом, то получатся капкейки (в буквальном переводе — «кексики с шапочками»). Между прочим, эти изделия могут быть не только сладкими, но и закусочными, например, с сыром, овощами, зеленью или шпинатом. 

   Интересно, что американские маффины, более привычные для нас, отличаются от английских. Первые готовят с содой и разрыхлителем, а вторые – только на дрожжах. Американские черствеют быстрее, но это не страшно, так как съедаются маффины всегда в мгновение ока. И сложностей с их приготовлением абсолютно никаких!

   Базовый рецепт выглядит следующим образом. Взбей 1 яйцо с 2 ст. л. сахара, 50 г сливочного масла, добавь 1/2 ч. л. разрыхлителя, муку и перемешай. Постепенно, взбивая венчиком, влей 100 мл молока. Тесто готово! Разложи его по формочкам и выпекай. 

   Маффины с моцареллой

   

   Ингредиенты (на 12 шт):

   • 250 г моцареллы
   • 75 г вяленых томатов
   • 2 веточки базилика
   • 220 г цельнозерновой муки
   • 1 ч. л. разрыхлителя
   • 3 яйца
   • 150 мл натурального йогурта
   • 75 мл оливкового масла
   • щепотка соли

   Приготовление:

   Моцареллу откинуть на сито, затем нарезать маленькими кубиками. Томаты и листочки базилика мелко нарезать. Духовку нагреть до 190°.

   Муку просеять с разрыхлителем. Яйца взбить с йогуртом, маслом и солью. Соединить с мучной массой, моцареллой, томатами и базиликом.

   Получившееся тесто разложить по формочкам и выпекать около 20 мин. Украсить по желанию.

   • 
     Ореховые маффины с вишней

   Капкейки с печеньем

   

   Ингредиенты (на 12 шт):

   • 150 г сливочного масла
   • щепотка соли
   • 160 г сахарной пудры
   • 2 яйца
   • 160 г муки
   • 20 г порошка какао
   • 1 ч. л. разрыхлителя
   • 60 мл натурального йогурта
   • 24 шт. печенья с начинкой
   • 100 г сливочного сыра
   • 200 мл сливок (33%) 

   Приготовление:

   Мягкое масло, соль и 140 г сахара взбить. По одному подмешать яйца. Сверху просеять муку, какао, разрыхлитель и перемешать. Добавить йогурт. Снова перемешать. Тесто разложить по формочкам, чередуя с печеньем. Выпекать 20 мин при 180°.

   Для крема оставшийся сахар взбить миксером со сливочным сыром и сливками. Получившимся кремом украсить остывшие маффины.

   • 
     Капкейки с миндалем и йогуртом

   Кексики  с абрикосами

   

   Ингредиенты (на 12 шт):

   • 24 абрикоса
   • 2 яйца
   • 75 г сливочного масла
   • 1 ст. л. сахара
   • щепотка соли
   • 200 мл кефира
   • 250 г муки
   • 1 ч. л. разрыхлителя
   • 200 г маскарпоне
   • 4 ч. л. кукурузного крахмала 

   Приготовление:

   Абрикосы разделить на половинки и удалить косточки. Яйцо взбить с маслом, сахаром и солью. Подмешать кефир. Сверху просеять муку с разрыхлителем и перемешать. Две трети теста распределить по формочкам. Уложить половину абрикосов срезом вверх.

   Маскарпоне взбить с яйцом и крахмалом. Распределить по половинкам абрикосов, накрыть оставшимися. Сверху выложить тесто.

   Выпекать 30 минут при 180°.

   • 
     Шоколадные мини-кексы в бокалах