Карпаччо с медом

Приготовление

1. Ингредиенты

   • сладкого перца — 6 стручков
   • оливкового масла — 5 ст. л.
   • очищенного миндаля — 50 г
   • мяты — 4 веточки
   • сок — из 2 лимонов
   • меда — 1 ст. л.
   • твердого сыра — 50 г
   • листочки базилика — для подачи
   • соль, молотый красный перец — по вкусу

   Духовку нагреть до 200°. Стручки сладкого перца вымыть, разрезать пополам и удалить плодоножку с семенами. Мякоть выложить на противень, выстланный пергаментом, кожицей вверх. Смазать 2 ст. л. оливкового масла и запекать 20 мин до появления черных подпалин. Затем достать из духовки, накрыть влажным полотенцем и дать остыть. Кожицу очистить, перец нарезать крупными ломтиками.

   Миндаль подрумянить на сковороде без жира и немного посолить. Мяту вымыть, хорошо обсушить и мелко нарезать. Перемешать с лимонным соком, оставшимся оливковым маслом и медом. Посолить и поперчить.

   Нарезанный сладкий перец распределить по 4 тарелкам. Полить приготовленным лимонным маринадом. Оставить на 15 мин. Перед подачей посыпать миндалем, струганым сыром и листочками базилика.