Теплый салат с цукини и сыром

На 4 порции:

• 1 цукини
• 6 ст. л. оливкового масла
• 100 г рукколы
• 4 помидора
• 150 г полутвердого сыра
• 70 г консервированных черных оливок без косточек
• 150 г острой копченой колбасы
• 1 зубчик чеснока
• 1 ч. л. горчицы
• 1 ст. л. лимонного сока
• соль
• молотый черный перец

Приготовление:

Цукини вымыть, обсушить и нарезать кружочками. В сковороде нагреть 2 ст. л. оливкового масла и обжарить цукини с обеих сторон. Посолить и поперчить.

Рукколу вымыть и хорошо обсушить, разложив на бумажном полотенце. Помидоры вымыть и нарезать тонкими дольками. Сыр нарезать кубиками. Оливки разрезать на половинки. Колбасу нарезать тонкими ломтиками. 

Для соуса чеснок очистить и пропустить через пресс. Перемешать с горчицей, лимонным соком и оставшимся оливковым маслом. Посолить и поперчить по вкусу.

Цукини, помидоры, сыр, оливки и колбасу перемешать. Полить получившимся соусом и украсить рукколой.