Свекольник по-суздальски

Приготовление

1. Свеклу очистите и натрите на крупной терке. Переложите в сотейник, полейте лимонным соком, посыпьте сахаром.

2. Очищенные помидоры измельчите. Добавьте к свекле, влейте 200 мл воды и доведите до кипения. Тушите 20 мин. Добавьте 1 л горячей воды и варите 30 мин. Дайте остыть.

3. Огурцы, сельдерей, зеленый лук и укроп мелко нарежьте. Разложите по тарелкам, посолите, поперчите, залейте холодным отваром с овощами. В каждую тарелку добавьте сметану, четвертинку яйца и подайте на стол.