Салат с руколой

Приготовление

1. Кабачок вымойте, обсушите, очистите и нарежьте кубиками.В небольшой сковороде разогрейте 1 стол. ложку оливкового масла, положите нарезанные кабачки и жарьте при постоянном помешивании до подрумянивания.Выложите на бумажное полотенце, чтобы лишний жир впитался, и дайте хорошо остыть.

2. Сыр фета нарежьте кубиками и перемешайте с кабачками.

3. Руколу переберите, вымойте, хорошо обсушите на бумажном полотенце и нарвите небольшими кусочками. Огурцы вымойте, обсушите, срежьте кончики, плоды нарежьте тонкими кружочками

4. На плоское блюдо уложите горкой руколу, вокруг выложите огурцы в виде кольца. Внутрь положите кабачки с сыром фета.

5. Для соуса лимонный сок, соль, перец, оставшееся оливковое масло смешайте и слегка взбейте. Получившимся соусом полейте салат и оставьте на 10 мин. Готовое блюдо посыпьте кедровыми орешками.