Террин с баклажанами и рубленым мясом

Приготовление

1. Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Перец чили вымыть, обсушить и мелко порубить. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.

   

2. На сковороде разогреть 2 стол. ложки растительного масла и подрумянить лук. Добавить подготовленные перец чили, морковь и перемешать. Обжаривать 3 мин.

   

3. К овощам добавить мясо и готовить до изменения цвета. Помидоры надрезать крест-накрест, опустить на 30 с в кипящую воду, затем очистить. Мякоть измельчить в блендере.

   

4. Помидоры выложить к мясу с овощами, посолить, поперчить и тушить 7 мин. Снять с огня. Сыр нарезать кубиками и подмешать к чуть остывшей начинке.

   

5. Баклажаны вымыть, нарезать пластинами и обжарить порциями на оставшемся масле. Затем переложить на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.

   

6. Духовку нагреть до 190°. Форму выстлать пластинами баклажанов. Выложить начинку и разровнять. Запекать 30 мин. Затем дать немного остыть и опрокинуть на тарелку.