Окрошка с курицей и говядиной

Приготовление

1. Картофель, мясо, курицу отварить и мелко нарезать. Желтки растереть с солью и хреном, выложить в кастрюлю, добавить 1 стакан кваса, перемешать.

2. Огурцы, колбасу и белки нарезать небольшими кубиками. Лук и укроп вымыть, обсушить и порубить. Лук растолочь с солью. Все выложить в кастрюлю, залить оставшимся квасом, хорошо перемешать, поставить в холодильник на 2–3 ч. Разлить окрошку по тарелкам, добавить сметану и подать на стол.