На закуску маффины

Приготовление

1. Эти сладкие мини-кексики сейчас находятся на пике кулинарной моды. А если подойти к их приготовлению с фантазией, то они могут выступить в роли превосходной закуски. В этом случае сахар в тесто не кладем, зато добавляем, например, мелко нарезанный бекон, кусочки помидоров, тертый сыр, зелень или слабосоленый лосось. Затем раскладываем по формочкам и выпекаем, как обычно.

   Очень важно, чтобы готовые кексики имели сверху хрустящую корочку, а внутри оставались нежными, слегка влажноватыми. Достигнуть подобного эффекта можно, если сухие и «мокрые» ингредиенты смешивать отдельно и быстро соединять в самом конце приготовления.

   Также стоит помнить, что наполнять формочки тестом следует не более чем на 2/3, потому что оно сильно поднимается в процессе выпекания. Кстати, несладкие маффины можно использовать в качестве булочек для гамбургеров: просто разрежь их пополам и наполни начинкой по вкусу.

   Готовим несладкое тесто

   1Выбранные ингредиенты мелко нарезать. Если используются помидоры, семена с лишней жидкостью лучше удалить.

   

   2В одну миску просеять муку и щепотку соли. В другой — взбить яйца с мягким сливочным маслом. Обе смеси соединить.

   

   3В получившееся тесто для маффинов добавить измелфьченные ингредиенты и быстро перемешать вилкой или ложкой.

   

   4Тесто с наполнителем разложить по маленьким формочкам, смазанным маслом, не более чем на 2/3 их высоты. Выпекать при 190°.

   

   С помидорами и ветчиной

   

   На 12 штук:

   • 300 г муки
   • 2 ч. л. разрыхлителя
   • щепотка соли
   • 60 г тертого сыра
   • по 1 ст. л. мелко нарезанного лука и петрушки
   • 3 вяленых томата
   • 220 г консервированной кукурузы
   • 250 мл молока
   • 3 яйца
   • 120 мл растительного масла
   • 100 г ломтиков ветчины
   • 6 помидоров черри

   Приготовление:
   Муку, разрыхлитель, соль, сыр, зелень, кукурузу и мелко нарезанные томаты перемешать. Масло, молоко и яйца взбить. Соединить с мучной смесью, быстро перемешать. Разложить по формочкам и выпекать 20 мин при 190°.

   Каждый маффин разрезать пополам, начинить ветчиной и помидорами черри, разрезанными на половинки.

   С цукини и сыром

   На 12 штук:

   • 1 цукини
   • 100 г брынзы
   • 120 г сливочного масла
   • 2 яйца
   • 250 г муки
   • 2 ч. л. разрыхлителя
   • 1 ч. л. соли
   • 120 мл молока
   • 2 ст. л. мелко нарезанного лука
   • сметана (жирность 30%)
   • зелень для украшения

   Приготовление:
   Цукини нарезать кубиками. Брынзу раскрошить.

   Мягкое сливочное масло взбить с яйцами. Муку, разрыхлитель и соль перемешать. Попеременно с молоком добавить мучную смесь к масляно-яичной. Подмешать цукини, брынзу и лук.

   Тесто разложить по маленьким формочкам и выпекать около 20 мин при 190°.

   Дать остыть. Перед подачей украсить сметаной и зеленью.

   Нежные шоколадно-банановые маффины

   Морковные маффины

   Необычные зеленые маффины