Салат со скумбрией

Ингредиенты

• мелкий картофель - 300 г
• маленькие красные луковицы - 2 шт.
• филе скумбрии горячего копчения - 300 г
• руккола и петрушка - по 70 г
• свежий огурец - 1 шт.
• маринованный огурец - 1 шт.
• лимонный сок - 1 ст. л.
• оливковое масло - 5 ст. л.
• соль, молотый черный перец - по вкусу

Картофель тщательно вымыть и отварить в мундире. Клубням дать остыть, затем очистить их и нарезать кружочками.

Лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Филе скумбрии разделить на кусочки. Рукколу и петрушку вымыть, хорошо обсушить бумажным полотенцем и нарезать. Свежий и маринованный огурцы вымыть и нарезать длинными ломтиками.

Все ингредиенты соединить в большой миске. Для соуса лимонный сок слегка взбить вилкой с оливковым маслом, посолить и поперчить по вкусу. Полить ингредиенты салата, перемешать и разложить по порционным тарелкам или салатникам. Можно украсить лимонной цедрой.

Картофельный салат

Теплый салат с пастой

Салат с фунчозой