Рулетики с рукколой

Ингредиенты

• желтого сладкого перца - ½ стручка
• небольшой огурец - 1 шт.
• твердого сыра - 150 г
• майонеза - 3 ст. л.
• помидора - 2 шт.
• чеснока - 1 зубчик
• зелени базилика - 50 г
• бальзамического уксуса - 2 ст. л.
• оливкового масла - 5 стол. ложек
• сахарного песка - щепотка
• рукколы - 100 г
• карбонада - 400 г
• соль, молотый черный перец - по вкусу

Для начинки сладкий перец нарезать мелкими кубиками. Огурец нарезать тонкой соломкой. Сыр натереть на мелкой терке, перемешать с майонезом, посолить и поперчить. Помидоры нарезать маленькими кубиками. Чеснок порубить.

Базилик вымыть, обсушить и оборвать с веточек листочки. Нарезать их полосками.

Для соуса бальзамический уксус смешать с оливковым маслом, добавить сахар, соль и молотый черный перец. Получившийся соус перемешать с чесноком и базиликом.

Рукколу вымыть и хорошо обсушить. Карбонад нарезать тонкими ломтиками, на каждый положить рукколу, приготовленную сырную начинку и осторожно свернуть мясо рулетиком.

Выложить на тарелку, полить соусом и подать на стол.